為什么一些人吃飯時(shí)“無鹽不歡”?
美國研究人員發(fā)現(xiàn),鹽有“類似毒品的情緒改善功效”,能讓人上癮,缺少鹽分使人沮喪。
上癮
研究結(jié)果,顯示如果不給老鼠吃鹽,它們就會(huì)情緒低落,甚至對(duì)平時(shí)愛喝的糖水失去興趣。這一發(fā)現(xiàn)讓研究人員相信,“沒有鹽吃或渴望吃鹽可引發(fā)抑郁及其他類似癥狀”。
研究人員還發(fā)現(xiàn),老鼠沒有鹽吃時(shí)的腦部活動(dòng)和“癮老鼠”沒有毒品時(shí)的腦部活動(dòng)相似,“這意味著大腦需求或渴望攝入鹽分時(shí)的活動(dòng)方式與染上毒癮和濫用毒品時(shí)相同”。
先前多項(xiàng)研究表明,鹽分能促進(jìn)體液在體內(nèi)流動(dòng),但攝入過多會(huì)引發(fā)高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病,甚至可能引發(fā)胃癌。
傷身
醫(yī)生建議成年人每天鹽分?jǐn)z入量不超過6克。
控制食鹽攝入量至關(guān)重要,專家表示:“飲食不注意會(huì)引發(fā)心臟病或中風(fēng),進(jìn)而導(dǎo)致無謂死亡。如果要減少因此死亡的人數(shù),我們必須控制鹽分?jǐn)z入。眾多含鹽食品中,湯類是隱形含鹽‘大戶’,特別是罐裝奶油湯,每罐含鹽量可能高達(dá)3克。”
專家建議人們購買罐裝湯時(shí)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽或自己動(dòng)手煮湯,從小處著手減少鹽分?jǐn)z入量。
堪憂
鹽分與健康共同行動(dòng)組織和英國貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)局今年初取樣英國16家熱門餐廳的96餐飯,調(diào)查其中含鹽量。
結(jié)果顯示,這些餐廳推出的四分之三主菜含鹽量超過3克。超過三分之一的餐廳出售含鹽量高于6克的主菜,其中一家餐廳中出售的雞肉鐵板燒含鹽量為8.8克。專家擔(dān)心,因?yàn)椴蛷d不提供含鹽量信息,人們無法獲知菜品含鹽量,無法察覺自己超量攝入鹽分。
最后專家呼吁餐廳少在食物中放鹽,或把鹽放在餐桌上,讓顧客依據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)味。
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