京華時(shí)報(bào)訊（記者錢宇陽(yáng)）夏日晚上，在京城的一些公園內(nèi)的小樹林里，不少市民拿著手電筒在抓知了猴當(dāng)作“美食”。知名營(yíng)養(yǎng)師張曄表示，野生知了猴含有豐富的蛋白質(zhì)，但有過敏性體質(zhì)的市民慎吃為好。
日前，家住天通苑附近的鄭先生在公園跑步之余都會(huì)拿著手電筒抓幾只知了猴回家炸著吃。他說：“每到晚上來這個(gè)小樹林捉知了猴的人很多，我一晚上能捉四五只，回去炸著吃，可香了。”
據(jù)了解，知了猴是知了的幼蟲，也就是蟬蛹。知了猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。知了猴營(yíng)養(yǎng)豐富。蟬體含有高達(dá)70%的蛋白，脂肪卻只有7%，同時(shí)還有豐富的維生素及各種有益微量元素。而“蟬皮”含甲殼素及蛋白質(zhì)，是重要的辛涼解表中藥。
不過張曄表示，知了猴有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是其高蛋白屬于異體蛋白，過敏性體質(zhì)的市民可能會(huì)產(chǎn)生排斥反應(yīng)，造成嘔吐、發(fā)癢等過敏癥狀。而兒童最好不吃，因?yàn)閮和南到y(tǒng)不是很健全，過量食用會(huì)影響消化系統(tǒng)健康。“第一次品嘗知了猴的朋友，可以少量嘗試，以確認(rèn)是否過敏。此外，在加工知了猴時(shí)一定要高溫，不能太嫩。”
此外，由于知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金屬的污染，可能在它體內(nèi)有毒素的蓄積。張曄介紹，知了猴體內(nèi)的重金屬含量、農(nóng)藥含量取決于它所處的環(huán)境。污染比較嚴(yán)重的地方，比如城市綠化帶、農(nóng)藥化肥污染嚴(yán)重的土地，知了猴最好別吃。
