幼苗似葉用萵苣,較直立,后抽生肥大花莖。葉互生,全緣有缺刻,葉片狹長,為倒卵形、長橢圓形或披針形。葉面平滑或皺縮。葉色淺綠、深綠或紫紅。莖綠白、青綠或紫紅色,莖部肉質(zhì),呈淡綠、黃綠或白綠色。依其葉形可分圓葉種和尖葉種兩類。在栽培上,它又可分為早熟、中熟和晚熟種。早熟種生長期短,抽薹早,莖迅速伸長,成圓棒狀;晚熟種生長期長,莖伸長緩慢,粗成梭形。萵筍春秋均能栽培,除可生食、熟食外,也是主要加工蔬菜。
幼苗似葉用萵苣,較直立,后抽生肥大花莖。葉互生,全緣有缺刻,葉片狹長,為倒卵形、長橢圓形或披針形。葉面平滑或皺縮。葉色淺綠、深綠或紫紅。莖綠白、青綠或紫紅色,莖部肉質(zhì),呈淡綠、黃綠或白綠色。依其葉形可分圓葉種和尖葉種兩類。在栽培上,它又可分為早熟、中熟和晚熟種。早熟種生長期短,抽薹早,莖迅速伸長,成圓棒狀;晚熟種生長期長,莖伸長緩慢,粗成梭形。萵筍春秋均能栽培,除可生食、熟食外,也是主要加工蔬菜。