隨著年齡增大,老年人的消化能力減弱,對各種微量元素的攝入也逐漸減少。雖然微量元素在人體中含量很低,但對人體的生命活動具有極為重要的作用,老年人適當(dāng)補充微量元素,對抗衰老、預(yù)防和治療疾病具有非常重要的意義。
鉻是人體葡萄糖和脂質(zhì)代謝的必需微量元素之一,是機體內(nèi)胰島素正常工作的輔助因子。此外,鉻還能修復(fù)、激活胰島細胞,調(diào)節(jié)血糖、降低血脂,預(yù)防心血管疾病,增強機體免疫功能。
1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將鉻列為“每日膳食必需的微量元素”,1989年美國FDA推薦每日鉻的攝入量為50—200微克。動物試驗證明,血清中鉻濃度越高,動物壽命越長。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),長壽老人的血鉻含量較高。
隨著年齡的增大,人體中血鉻濃度會逐漸降低。人過中年后,如血鉻持續(xù)降低易導(dǎo)致糖、脂代謝紊亂和動脈硬化,進入老年后,這些病理變化進一步加強,導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生和加重,免疫力下降,所以老年人應(yīng)注意補點鉻。
食物中有豐富的鉻元素,多吃富含鉻的食物能完全滿足老人對鉻的需要。老人應(yīng)多吃含鉻量較多的食品如粗糧、小麥、花生、蘑菇、胡椒、肝臟、牛肉、雞蛋、紅糖、乳制品等。此外,茶葉、人參、靈芝、黃芪、鱉甲、何首烏等均含有豐富的鉻元素,老人也可以吃一些。