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主流清淡蒸食有利健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-15  來(lái)源:瑞麗女性網(wǎng)  瀏覽次數(shù):299
核心提示:近期一份來(lái)自澳大利亞的研究結(jié)果表明,人常吃蒸菜有利健康。 科研人員將試驗(yàn)小鼠分成若干組,分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物,結(jié)果在3個(gè)月后,得出了結(jié)論。很明顯,采用蒸的食物有利于維持試驗(yàn)動(dòng)物健康,這種優(yōu)勢(shì)在食物過(guò)量的情況下尤其明顯,而食物過(guò)剩正是

  近期一份來(lái)自澳大利亞的研究結(jié)果表明,人常吃蒸菜有利健康。

  科研人員將試驗(yàn)小鼠分成若干組,分別不限量飼喂用不同烹飪方法制得的食物,結(jié)果在3個(gè)月后,得出了結(jié)論。“很明顯,采用蒸的食物有利于維持試驗(yàn)動(dòng)物健康”,“這種優(yōu)勢(shì)在食物過(guò)量的情況下尤其明顯,而食物過(guò)剩正是大多數(shù)人在日常生活中的普遍狀況。”一位研究員在接受一家媒體采訪時(shí)說(shuō)。

  報(bào)告中還指出了為什么蒸菜有利于健康。通常,食物在制作加熱的過(guò)程中,需要熱的介質(zhì)來(lái)傳導(dǎo)熱量。如果熱介質(zhì)的傳導(dǎo)效果不好,就會(huì)造成受熱不均勻,輕則導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,重則改變食物結(jié)構(gòu),產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì);另外,為了達(dá)到均勻受熱的目的,烹飪的過(guò)程中還會(huì)放入大量的油脂來(lái)優(yōu)化傳熱過(guò)程,給身體帶來(lái)大量的熱量負(fù)擔(dān),嚴(yán)重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失,長(zhǎng)時(shí)間食用后會(huì)造成嚴(yán)重的累積性傷害。

  蒸制的食物,盡可能的保持了食物本身的營(yíng)養(yǎng),并且制作的過(guò)程中,溫度相對(duì)柔和(保持在100度左右),避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來(lái)的毒素侵襲。而且,再蒸制食物時(shí),如果食物原料中富含油脂(如肉類等),還會(huì)隨著蒸汽的溫潤(rùn)逐漸把過(guò)剩的油脂釋放出來(lái),減低油膩度。

  但是,傳統(tǒng)的蒸制食物雖然具有突出的優(yōu)點(diǎn),但也有明顯的弊端。制作過(guò)程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制過(guò)程中,需要用到蒸鍋、籠屜等,操作麻煩、費(fèi)時(shí)費(fèi)力,而且做完飯刷鍋收拾的工作量大大增加。所以,以往即使人們知道蒸食有利健康,也會(huì)因?yàn)橹谱鞣爆嵉木壒,無(wú)法經(jīng)常嘗試,轉(zhuǎn)而食用油炸品等速食垃圾。長(zhǎng)期后養(yǎng)成習(xí)慣,對(duì)身體的危害將是巨大的。

 
關(guān)鍵詞: 主食 清淡 健康
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