芝麻醬是采用優(yōu)質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁炒芝麻香味。它既是調味品,又有其獨特的營養(yǎng)價值?勺舨停砂铔霾,亦可作為火鍋的調味醬汁使用。
芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多。僅次于蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。它的含鐵量高,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能預防缺鐵性貧血。它含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落。它還含有大量油脂,有很好的潤暢通便作用。此外,常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。
每天10~20克。適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血。便秘患者食用。重度肥胖者不宜多吃。
芝麻醬有黃色和黑色兩種。以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。芝麻醬應存放于干爽、通風和陰涼的環(huán)境中,或置冰箱內冷藏。保質期3個月左右。