有的家庭購買鮮奶時，一次買很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時也食用方便，其實(shí)不然。

    牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外向里發(fā)展的。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會受到嚴(yán)重影響，這時鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝固，與奶中的脂肪分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經(jīng)過加熱熔化后，味道明顯淡薄，奶液呈水樣，營養(yǎng)價值降低。

    為了保持鮮奶的營養(yǎng)價值，請您一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放牛奶。