第一章 總 則
第一條 為了加強牛奶生產(chǎn)經(jīng)營活動的管理，促進牛奶生產(chǎn)發(fā)展，滿足人民生活的需要，維護牛奶生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律和法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱牛奶，是指生鮮奶和以生鮮奶為原料加工制作的消毒奶、營養(yǎng)奶、調(diào)味奶。
第三條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事牛奶的生產(chǎn)、加工、銷售及監(jiān)督管理的單位和個人，都必須遵守本辦法。
第四條 市、縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)將牛奶生產(chǎn)納入國民經(jīng)濟發(fā)展計劃，鼓勵和扶持國有企業(yè)、集體企業(yè)、其他企業(yè)和個體養(yǎng)殖戶發(fā)展牛奶生產(chǎn)，保證牛奶質(zhì)量，滿足市場供給。
第五條 市、縣（市、區(qū)）農(nóng)牧行政主管部門主管牛奶生產(chǎn)經(jīng)營活動的管理工作。
市、縣（市、區(qū)）工商、衛(wèi)生、物價、技術(shù)監(jiān)督等行政管理部門在各自的職責范圍內(nèi)，負責有關(guān)的牛奶生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理工作。
第二章 生產(chǎn)管理
第六條 市、縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)逐步增加奶牛業(yè)生產(chǎn)投入，重點用于牛奶生產(chǎn)性保護、牛奶基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、新品種開發(fā)與引進、新技術(shù)研究與推廣應(yīng)用。
第七條 縣（市、區(qū)）農(nóng)牧行政主管部門應(yīng)當對奶牛登記造冊，以場或村建立奶牛登記卡，組織和引導飼養(yǎng)單位和個人按照市場經(jīng)濟規(guī)律，發(fā)展奶牛業(yè)生產(chǎn)。
奶牛飼養(yǎng)單位和個人，應(yīng)對奶牛逐一建立檔案，合理配置牛群結(jié)構(gòu)，實施科學選種、飼養(yǎng)，確保牛群質(zhì)量。
第八條 奶牛的更新處理，須報縣級以上農(nóng)牧行政主管部門備案。縣級以上人民政府投資或補貼的奶牛飼養(yǎng)場（戶）更新處理奶牛，應(yīng)通過該級農(nóng)牧行政主管部門批準并辦理有關(guān)手續(xù)。
從外地（市）引進奶�；蜾N往外地（市）奶牛，須報市農(nóng)牧行政主管部門批準，并經(jīng)市動物檢疫機構(gòu)檢疫合格后方可運進或運出。
第九條 奶牛場應(yīng)符合獸醫(yī)衛(wèi)生防疫要求，牛舍整潔通風，有與牛群相適應(yīng)的室外活動場地，定期清掃消毒。
第十條 養(yǎng)殖規(guī)模在１０頭以上的奶牛場，應(yīng)建立獸醫(yī)防疫機構(gòu)或配備專職人員，定期對奶牛進行疫病檢查和防治工作。個體奶牛養(yǎng)殖戶須接受當?shù)孬F醫(yī)防疫部門對奶牛進行疫病檢查和防治。
第十一條 動物防疫檢疫機構(gòu)應(yīng)定期對奶牛場（戶）進行嚴格的奶牛布氏桿菌病、結(jié)核病和其他疫病檢查，合格者發(fā)給《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》，奶牛養(yǎng)殖場（戶）憑證到牛奶加工單位售奶。
第十二條 經(jīng)動物防疫檢疫機構(gòu)檢查出患出布氏桿菌病、結(jié)核病或其他人畜共患傳染病的奶牛，由農(nóng)牧行政主管部門組織隔離凈化飼養(yǎng)或無害化處理。
當發(fā)現(xiàn)發(fā)奶牛傳染病疫情蔓延時，市農(nóng)牧行政主管部門應(yīng)當劃定奶牛疫病控制區(qū)或隔離區(qū)，并采取緊急防治或處理措施。
第十三條 牛奶生產(chǎn)場（戶）應(yīng)嚴格執(zhí)行擠奶程序，防止牛奶污染。奶牛場擠奶人員須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的身體健康證，個體奶牛養(yǎng)殖戶擠奶人員須定期進行身體檢查，患有傳染病者不得擠奶。盛奶容器必須無毒、無害，保持清潔，不得在貯存運輸過程中污染牛奶。
第三章 加工管理
第十四條 牛奶加工單位必須具備下列條件：
�。ㄒ唬⿵S房（車間）建設(shè)布局合理，符合食品衛(wèi)生要求；
（二）有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的冷卻、冷藏設(shè)施、輔助設(shè)備和清洗、衛(wèi)生、消毒系統(tǒng)；
�。ㄈ┯絮r奶包裝生產(chǎn)線；
�。ㄋ模┯匈|(zhì)量檢驗機構(gòu)或人員、檢測設(shè)備、檢驗手段和檢驗制度，質(zhì)檢人員須經(jīng)市農(nóng)牧行政主管部門培訓合格，持證上崗。
第十五條 新建、擴建、改建牛奶加工廠（車間），除辦理有關(guān)建設(shè)項目審批手續(xù)外，須經(jīng)市農(nóng)牧行政主管部門和衛(wèi)生行政部門審核同意，竣工后由衛(wèi)生行政部門和農(nóng)牧行政主管部門驗收合格，核發(fā)《衛(wèi)生許可證》、《牛奶經(jīng)營許可證》，憑證向工商行政管理機關(guān)申請登記領(lǐng)取《營業(yè)執(zhí)照》后，方可經(jīng)營。
已建的牛奶加工廠（車間）不符合前款規(guī)定的，須補辦有關(guān)手續(xù)后方可繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營。
第十六條 加工單位收購生鮮奶，必須按照國家規(guī)定的質(zhì)量和衛(wèi)生標準嚴格檢查驗收。不得收購污染奶、摻雜摻假奶，不得收購無《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》的單位和個人銷售的牛奶。
第十七條 必須嚴格執(zhí)行牛奶出廠檢驗制度。牛奶的感官指標、理化指標和微生物指標必須符合ＧＢ—５４０８國家標準。嚴禁衛(wèi)生和質(zhì)量不合格的牛奶出廠。
第十八條 上市牛奶的包裝材料必須符合國家衛(wèi)生標準，無毒無害；包裝標識必須符合國家食品標簽通用標準。
第十九條 從事牛奶加工的生產(chǎn)人員，須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的健康證，每年必須進行一次身體檢查，凡不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求的人員，應(yīng)立即調(diào)離生產(chǎn)崗位。
第四章 銷售管理
第二十條 牛奶銷售應(yīng)按照定點定時，方便群眾，多渠道經(jīng)營的原則，合理布局銷售網(wǎng)點。
第二十一條 牛奶銷售亭（點）應(yīng)懸掛市農(nóng)牧行政主管部門統(tǒng)一制作的牛奶銷售標志，明碼標價，亮證經(jīng)營。
牛奶銷售亭（點），應(yīng)配備必要的冷藏設(shè)備，牛奶銷售人員須持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的健康證。
第二十二條 牛奶代銷單位和個人應(yīng)與加工生產(chǎn)廠家簽訂牛奶購銷合同，信守簽約，保證牛奶計量標準和質(zhì)量要求。
第二十三條 禁止上市銷售生奶、散裝奶和無證加工的包裝奶，禁止出售過期奶、變質(zhì)奶、污染奶和摻雜摻假奶。
第二十四條 送奶車輛應(yīng)保持清潔，嚴防運輸過程中牛奶污染和變質(zhì)。
第二十五條 銷售牛奶應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)價格管理規(guī)定，不得隨意提高價格。
第五章 罰 則
第二十六條 違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級以上農(nóng)牧行政主管部門給予處罰：
�。ㄒ唬┛h級以上人民政府投資或補貼的奶牛飼養(yǎng)場（戶）未經(jīng)批準更新處理奶牛的，追回投資或補貼款額，并處奶牛價值百分之十的罰款。
（二）奶牛場不符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求的，責令其改正，在規(guī)定的期限內(nèi)不改正的，可以吊銷《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》。
�。ㄈ┎话磾D奶程序擠奶或盛奶容器不符合衛(wèi)生要求使牛奶污染的，責令其改正，并視情節(jié)輕重處以５００元以下罰款。
�。ㄋ模┎活I(lǐng)取《牛奶經(jīng)營許可證》加工牛奶的，責令其停止加工，并處以非法所得二至三倍的罰款。
�。ㄎ澹o市農(nóng)牧行政主管部門統(tǒng)一制作的牛奶銷售標志售奶的，責令其停止售奶，并處以５００元以下罰款。
（六）銷售生奶、散裝奶、無證加工包裝奶的，沒收非法所得和剩余牛奶，并處以５００元以上１０００元以下罰款。
第二十七條 不領(lǐng)取《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》加工牛奶的，由衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門依法處理。
第二十八條 使用有毒、有害材料包裝牛奶的，由衛(wèi)生行政部門依法處理；包裝標識不符合國家食品標簽通用標準的，由技術(shù)監(jiān)督行政部門依法處理。
第二十九條 出售、收購帶布氏桿菌、結(jié)核菌或其他傳染病菌牛奶的，由衛(wèi)生行政部門依法處理。
第三十條 牛奶加工單位使衛(wèi)生和質(zhì)量不合格的牛奶出廠的，由衛(wèi)生行政部門、技術(shù)監(jiān)督行政部門、工商行政管理部門依法處理。
第三十一條 生產(chǎn)、加工、銷售不合格牛奶造成他人身體傷害的，應(yīng)當承擔民事責任；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
第三十二條 消費者對違反本辦法的行為，可以向有關(guān)部門舉報。接到舉報的部門應(yīng)當及時予以處理。
第三十三條 牛奶生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人，對有關(guān)部門的監(jiān)督檢查和奶牛疫病防治應(yīng)當予以配合，不得拒絕或阻撓，對阻撓執(zhí)行公務(wù)違犯《中華人民共和國治安管理處罰條例》的，由公安機關(guān)處理。
第三十四條 當事人對行政處罰決定不服的，可以在接到處罰通知之日起十五日內(nèi)向上一級行政機關(guān)申請復議。當事人也可以直接向人民法院起訴。當事人逾期不申請復議、不起訴又不履行處罰決定的，由作出處罰決定的機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行。
第三十五條 國家機關(guān)工作人員在牛奶生產(chǎn)經(jīng)營活動的管理工作中濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的，由其所在單位或主管機關(guān)給予行政處分；情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
第六章 附 則
第三十六條 本辦法應(yīng)用中的具體問題由太原市人民政府負責解釋。
第三十七條 本辦法經(jīng)山西省人民代表大會常務(wù)委員會批準后公布施行。