H₂NCH₂CH₂COOH。β-氨基酸的一種。雖然在蛋白質(zhì)的水解物中尚未發(fā)現(xiàn)，但與組氨酸等結(jié)合形成肌肽。鵝肌肽則存在于動物肌肉中，是尿嘧啶的分解產(chǎn)物。此外，它也是組成泛酸、CoA等的成分，這在生物學(xué)上是很重要的。在豆科植物的根瘤中以游離狀態(tài)存在，在茶葉、哺乳類的腦水解物中也存在。天冬氨酸經(jīng)細菌的天冬氨酸脫羧酶的作用下脫羧可生成β-丙氨酸。