【科屬】為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。
    【別名】杏、杏實(shí)、甜梅。
    【性味歸經(jīng)】性溫，味甘酸；入肺、大腸經(jīng)。
    【功效主治】潤(rùn)肺止咳，化痰定喘，生津止渴，潤(rùn)腸通便，抗癌。主治咽干煩渴，急慢性咳嗽，大便秘結(jié)，視力減退，癌瘤等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克鮮果中含蛋白質(zhì)互1.2克，碳水化合物  11.1克，鈣 26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1．79毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克。另含檸檬酸、蘋(píng)果酸、兒茶酚、番茄烴、黃酮類(lèi)、糖類(lèi)、杏仁油及各種氨基酸。
    【食療作用】
    1．生津止渴杏子含檸檬酸、蘋(píng)果酸等，具有生津止渴的作用，故可用于治療咽干煩渴之癥。
    2．潤(rùn)肺止咳杏子中含苦杏仁成，其具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳化痰作用，可用于治療各種急慢性咳嗽。
    3．潤(rùn)腸通便杏子中含有杏仁油，能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少糞便與腸道的摩擦，可用于治療大便秘結(jié)。
    4．抗癌杏子中維生素C、兒茶酚、黃酮類(lèi)以及苦杏仁忒等在人體內(nèi)具有直接或間接的抑制癌細(xì)胞作用，能夠防癌和抗癌。
    5．保護(hù)視力杏子的維生素A原含量十分豐富，有保護(hù)視力，預(yù)防國(guó)疾的作用。
    6．補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)杏子中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)需要，提高機(jī)體的抗病能力。
    【保健食譜】
    1．杏子豆腐杏子100克，大米50克，白糖150克，凍粉10克，蜂蜜20毫升。將杏子水浸泡后，剝?nèi)ネ馄�，切碎備用；大米淘�(xún)�，與杏子加水磨成漿，再以紗布過(guò)濾取汁；凍粉洗凈，放人鍋內(nèi)，加水100毫升，上籠蒸20分鐘取出，再用紗布濾去雜質(zhì)；將鍋放火上，先放人凍粉汁、杏子漿，煮沸后晾涼即成杏子豆腐，以小刀劃小塊裝盤(pán)；將鍋放火上，加適量清水、白糖、蜂蜜，燒沸后起鍋，淋于杏仁豆腐之上即可食用。此肴具有生津潤(rùn)燥的功效，適用于唇干口渴，肺虛久咳，干咳少痰，大便干結(jié)及慢性氣管炎，老年性便秘，產(chǎn)后便秘等病癥。常人食之，可強(qiáng)身健體。
    2．杏子雪梨杏子2枚，雪梨1個(gè)。雪梨洗凈，削去梨皮，并將梨中間挖一大孔備用；杏子洗凈剝?nèi)テげ�搗爛；將搗爛的杏子納人梨中大孔內(nèi)，隔水蒸2O分鐘至爛熟后食用。本食具有清肺潤(rùn)燥，止咳的功效，適用于燥熱咳嗽之病癥。
    3．金銀菜豬肺湯豬肺1具，杏子100克，蜜棗10枚，白菜200克，菜干5O克。豬肺洗凈切片，杏子、蜜棗洗凈備用；白菜揀好洗凈，菜干以溫水浸開(kāi)，并洗凈切成段；將清水1000毫升盛于鍋中，以旺火燒沸，然后將豬肺片、杏子、蜜棗、菜干下到沸水中，改小火燒30分鐘，再加人白菜、調(diào)料，繼燒5分鐘起鍋即成。此湯具有補(bǔ)肺潤(rùn)燥，止咳，防止便秘的功效。適用干燥熱咳嗽，老年人及產(chǎn)婦便秘，體虛乏力，慢性咳喘等病癥。
    4．杏子大棗湯杏子、大棗各5枚，生姜3片。以上三物洗凈放人鍋中，加清水200毫升，先用旺火燒沸，后以小火煎20分鐘，趁溫服食。此湯具有宣肺化痰的功效。適宜于肺寒咳嗽，痰多稀薄的患者食用。
    【注意事項(xiàng)】杏子甘甜性溫，易致熱生瘡，平素有內(nèi)熱者鎮(zhèn)食。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，杏子中苦杏仁可分解成氫氰酸，不可生食和多食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《備急千金要方》：“其中核猶未硬者，采之暴干食之，甚止渴，去冷熱毒。”
    《滇南本草》：“治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫。”
    《隨息居飲食譜》：“潤(rùn)肺生津”。
    《農(nóng)書(shū)》：“凡杏熟時(shí)，榨濃汁，涂盤(pán)中曬干，以手摩刮收之，可和水調(diào)麩食，亦五果為助之義也。”
    【文化欣賞】
    唐·吳融�！锻局幸�(jiàn)杏花》：”一枝紅杏出墻頭，墻外行人正獨(dú)愁。長(zhǎng)得看未猶有恨，可堪逢處更難留。林空色螟鶯先到，春淺香寒蝶末游。更憶帝鄉(xiāng)千萬(wàn)樹(shù)，淡煙籠日暗神州。”
    宋·王安石�！缎踊ā罚�“石梁度空曠，茅屋臨清炯。俯窺嬌饒杏，未覺(jué)身勝影。嫣如景陽(yáng)妃，含笑墮宮井。、招悵有微波，殘妝壞難整。”
    宋·葉紹翁�！队螆@不值》：“應(yīng)憐履齒印蒼苔，小扣柴扉久不開(kāi)。春色滿(mǎn)園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)。”
    歷史傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，董奉隱居廬山，為人治病不收錢(qián)，但使病愈者植杏樹(shù)若干，積年治愈者無(wú)數(shù)，得杏樹(shù)十萬(wàn)余株，蔚然成林。后人遂以“杏林春滿(mǎn)”、“譽(yù)滿(mǎn)杏林”等稱(chēng)頌醫(yī)者的醫(yī)術(shù)高明。
    民間傳說(shuō)：翰林學(xué)士辛士遜，在青城山道院中，夢(mèng)皇姑謂曰：可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。求其方，則用杏仁一味，每盥漱畢，取7枚納口中，良久脫去皮，細(xì)嚼和津液頓咽。日日食之，一年必?fù)Q血，精神抖擻，輕健非常。