【科屬】為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實(shí)。
    【別名】桃實(shí)、毛桃、蜜桃、白桃、紅桃。
    【性味歸經(jīng)】性溫，味甘酸；入肝、大腸經(jīng)。
    【功效主治】生津，潤(rùn)腸，活血，消積。主治老年體虛，津傷腸燥便秘，婦女瘀血痛經(jīng)，閉經(jīng)，及體內(nèi)瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0.8克，脂肪O.1克，碳水化合物7克，粗纖維4.1克，灰分0.5克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵1.0毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸6毫克，還含有揮發(fā)油、有機(jī)酸、維生素（A、B、C）等。有機(jī)酸中主要為蘋(píng)果酸和檸檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。并含鉀252毫克，鈉0.7毫克，鎂12.9毫克，
氯2.2毫克。
    【食療作用】
    1．抗貧血，促進(jìn)血液生成  桃子果肉中含鐵量較高，  在各種水果中僅次于櫻桃。由于鐵參與人體血液的合成，所以食桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵引起的貧血。
    2．抗血凝  藥理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中（AMP）水平，抑制血小板聚集，顯示具有一定的抗血凝作用及較弱的溶血作用。
    3．抗肝纖維化，利膽  桃仁提取物可擴(kuò)張肝內(nèi)門(mén)靜脈，促進(jìn)肝血循環(huán)及提高肝組織膠原酶活性，并可促進(jìn)肝內(nèi)膠原酶的分解代謝，對(duì)肝硬化。肝纖維化有良好的治療作用。還能使肝微循環(huán)內(nèi)紅細(xì)胞流速增加，促使膽汁分泌。
    4．止咳平喘  桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物質(zhì)，水解后對(duì)呼吸器官有鎮(zhèn)靜作用，能止咳平喘。
    5．防癌抗癌  桃仁中所含苦杏仁成的水解產(chǎn)物氫氰酸和苯甲醛對(duì)癌細(xì)胞有協(xié)同破壞作用，而氫氰酸和苯甲醛的進(jìn)一步代謝產(chǎn)物，分別對(duì)改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。
    6．利尿通淋，退黃消腫  桃花中含有條酚，具有利尿作用，能除水氣，消腫滿，醫(yī)治黃疸、淋證等。同時(shí)桃花能導(dǎo)瀉，而對(duì)腸壁無(wú)刺激作用。
    【保健食譜】
    1．蜜桃干片  新鮮桃子30個(gè)，蜂蜜80毫升，白糖10克。桃子洗凈，剖成兩半，去核后曬干；將曬好的桃干放人瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再將瓷盆蓋密放人鍋內(nèi)，隔水用中火蒸2小時(shí)；蒸好后冷卻，裝瓶備用。每次飯后食桃干片1～2塊，桃蜜半匙，溫開(kāi)水沖淡服食。此桃干具有益肺養(yǎng)心，生津活血，助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有稗益。
    2．炸桃片  黃桃750克，雞蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各適量，香草粉少許，花生油500毫升。將桃洗凈，削皮去核，劈成片狀，放人碗內(nèi)，加白糖稍腌；雞蛋打破，分別取蛋黃、蛋清，牛奶、雞蛋黃、面粉、香草粉、白糖一起放人盆中，再加適量清水，攪勻成糊狀；將抽打成泡沫狀的雞蛋清倒人牛奶糊內(nèi)，攪拌均勻；鍋放火上，加人花生油燒熱，把桃片拌勻牛奶糊后放人油鍋中，炸至熟透，呈黃色時(shí)撈起，裝人盤(pán)內(nèi)，趁熱撒上糖即成。本食品具有養(yǎng)胃生津，滋陰潤(rùn)燥的功效，適用于胃陰不足、津傷口燥、肺燥咳嗽。咽痛聲啞、便秘及虛損等病癥。
    3．桃仁芝麻蜜糖  桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。將桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加人白糖和蜂蜜混和調(diào)勻。早晚各食一匙。此糖具有去瘀生新，改善肝功能的功效。是慢性肝炎患者的輔助食療佳品。
    4．桃仁粳米甜粥  桃仁10～15克，粳米50克，白糖適量。將桃仁搗爛如泥，加清水研磨成汁后，濾去渣，與粳米同煮為稀粥，加人白糖調(diào)味。此粥具有活血祛瘀，消腫止痛的功效。適用于因瘀血停滯引起的婦女閉經(jīng)、瘀血腫痛、胸脅刺痛、高血壓、冠心病等病癥。
    5．新鮮桃花蜜  新鮮桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。春季采集蜂蜜，與桃花攪拌5分鐘，使之均勻；之后在上面覆蓋一層白糖，密封，蓋緊，置陰涼處IO天后即可飲用。每日1～2次，每次一匙，開(kāi)水沖服（棄桃花瓣）。此花蜜具有養(yǎng)五臟，除水濕，通大小便等功效。適用于浮腫。腹水、腳氣足腫、小便不利、大便干結(jié)等病癥。
    【注意事項(xiàng)】桃性溫味甘甜，不宜多食，否則易生膨脹、發(fā)瘡癤；桃不宜與龜、鱉肉同食；桃紅孕婦忌服。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《本草綱目》：“桃花，性走泄下降，利大腸甚快，用以治氣實(shí)人病水飲、腫滿、積滯。”
    《本草經(jīng)疏》：“（桃仁）性善破血，凡血結(jié)、血秘、血燥。瘀血、因血、蓄血、血痛等病癥，用之立通。散而無(wú)收，瀉而無(wú)補(bǔ)，過(guò)用之及用之不得其當(dāng)，能使血下不止，損傷真
陰，為害非細(xì)。”
    《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)心，活血，生津，滌熱。”
    《本草思辯錄》：“桃仁，主攻瘀血而為肝藥，兼疏肌股之
瘀。”
    【文化欣賞】
    《詩(shī)經(jīng)周南》：“桃之夭夭，灼灼其華；桃之夭夭，有賁其實(shí)。”
    《漢書(shū)·王莽傳》：“又感漢廟祖神靈，遺虎責(zé)武士人高廟……桃湯赤者鞭，鞭漉屋壁。”
    唐·白居易《大林寺桃花》：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)，長(zhǎng)恨春歸無(wú)覓處，不知轉(zhuǎn)人此中來(lái)。”
    唐·李嶠《桃》：“獨(dú)有成蹊處，濃華發(fā)井傍。山風(fēng)凝笑臉，朝露泫啼妝。隱士顏應(yīng)改，仙人路漸長(zhǎng)。還欣上林苑，千歲奉君王。”    宋·蘇武《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，姜蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”
    宋·秦觀《虞美人》：“碧桃天上栽和露，不是凡花數(shù)。亂山深處水索回，可惜一枝如花為誰(shuí)開(kāi)。輕寒細(xì)雨情何限，不道春難管。為君沉醉又何妨，只怕酒醒時(shí)候斷人腸。”
    民間諺語(yǔ)：“王母甘桃，食之解勞。”