[俗名]椿芽、春尖葉。
[性味]性溫,味甘辛。
[功效]健脾開胃,增進(jìn)食欲。
[宜食]適宜飲食不香,不思納谷之人食用;適宜慢性腸炎痢疾之人食用;適宜婦女白帶頻多之人食用;適宜谷雨前食用。
《陸川本草》:香椿頭健胃止血,消炎,殺蟲,治子宮炎,腸炎,痢疾,尿道炎!陡拭C中草藥》:治赤白久痢,痔瘡出血,赤白帶下,跌打腫痛,食欲不振等癥。
[忌食]根據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn),香椿頭為大發(fā)之物,有慢性皮膚病、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤之人均忌食。
唐·孟詵:動(dòng)風(fēng),多食令人神昏,血?dú)馕ⅰ!峨S息居飲食譜》:多食壅氣動(dòng)風(fēng),有宿疾者勿食。
[按語]最好的香椿頭宜在谷雨前采食,古有雨前椿芽雨后筍之說。《太和縣志)亦云:春初芽發(fā),早采為貴,晚則質(zhì)老,尤以谷雨節(jié)前為佳。據(jù)分析,每100克香椿頭中含蛋白質(zhì)9.8克,居菜蔬之冠,含鈣143毫克,維生素C 115毫克,均在蔬菜中名列前茅。此外,還含磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克,以及部分鐵,B族維生素等營養(yǎng)成分。
[性味]性溫,味甘辛。
[功效]健脾開胃,增進(jìn)食欲。
[宜食]適宜飲食不香,不思納谷之人食用;適宜慢性腸炎痢疾之人食用;適宜婦女白帶頻多之人食用;適宜谷雨前食用。
《陸川本草》:香椿頭健胃止血,消炎,殺蟲,治子宮炎,腸炎,痢疾,尿道炎!陡拭C中草藥》:治赤白久痢,痔瘡出血,赤白帶下,跌打腫痛,食欲不振等癥。
[忌食]根據(jù)群眾經(jīng)驗(yàn),香椿頭為大發(fā)之物,有慢性皮膚病、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤之人均忌食。
唐·孟詵:動(dòng)風(fēng),多食令人神昏,血?dú)馕ⅰ!峨S息居飲食譜》:多食壅氣動(dòng)風(fēng),有宿疾者勿食。
[按語]最好的香椿頭宜在谷雨前采食,古有雨前椿芽雨后筍之說。《太和縣志)亦云:春初芽發(fā),早采為貴,晚則質(zhì)老,尤以谷雨節(jié)前為佳。據(jù)分析,每100克香椿頭中含蛋白質(zhì)9.8克,居菜蔬之冠,含鈣143毫克,維生素C 115毫克,均在蔬菜中名列前茅。此外,還含磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克,以及部分鐵,B族維生素等營養(yǎng)成分。