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番茄

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
 [俗名]西紅柿、洋柿子。
  [性味]性微寒,味甘酸。
  [功效]生津止渴,健胃消食。
  [宜食]適宜發(fā)熱口干,暑熱煩渴,食欲不振之時食用;適宜高血壓病,腎臟病,心臟病,肝炎,眼底出血之人食用;適宜癌癥患者食用;適宜維生素c缺乏癥,煙酸缺乏癥(糙皮病),糖尿病,牙齦出血者食用;適宜作為美容保健食品常服。
    《陸川本草》:生津止渴,健胃消食。治口渴,食欲不振。
    [忌食]番茄性寒,索有胃寒者忌食生冷番茄。女子月經(jīng)期間已有痛經(jīng)史者忌食。也不宜生食青番茄,因為未成熟的番茄中,毒性物質(zhì)番茄堿含量較高,每100克中可高  58毫克,生食后會使人頭昏、惡心、嘔吐,嚴重時甚至可致死。
    [按語]西紅柿肉厚汁多,營養(yǎng)豐富,酸甜可口。每500克西紅柿中含糖9克,脂肪1.4克,蛋白質(zhì)2.8克,維生素A 1.6毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20,1毫克,維生素C55毫克,維生素P2.5毫克,又含鈣38毫克,磷174毫克,鐵1.9毫克,鎂75毫克,鉀1250毫克,鈉50毫克,氯190毫克。它所含的這些維生素和礦物質(zhì)的量,相當于1.25千克蘋果,或1.5千克香蕉,或2千克的梨子,或者2千克葡萄。據(jù)營養(yǎng)學家研究,一個人每天吃200~400克新鮮西紅柿,就基本上可以滿足人體所需要的維生素A、B1,c及礦物質(zhì)的營養(yǎng)。維生索c容易氧化,怕熱,怕光又怕堿,在我們常吃的蔬菜中,一般均不耐煮,如煮3分鐘,蔬菜中的維生素c會損失2%,再煮15分鐘左右,維生素C就會損失30%。而西紅柿的最大特點是,它含有檸檬酸、蘋果酸,而維生素c又存在于酸性環(huán)境中,烹調(diào)時不易被破壞,其維生素c損失也較少,這是其他蔬菜所不及的。
  由于番茄中維生素c、維生素A的比例合適,故食之可增強小血管功能,預(yù)防血管老化。番茄中的維生素P(蘆丁)的含量遠高于其他水果和蔬菜,既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的阼用,還有預(yù)防血管硬化的特殊功效,且維生素P尚能增強維生素C的生理作用,井可促進維生素C在體內(nèi)儲存,以備長期利用。
  據(jù)中醫(yī)藥理研究發(fā)現(xiàn),西紅柿還具有清熱解毒,涼血平肝,降低血壓的作用;加懈哐獕,心臟病、肝炎病的人,如能堅持每天生食一二只西紅柿,對身體健康是大有好處的。一般人如果經(jīng)常吃些西紅柿,對防治高血壓病也很有益。
 
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