簡介:肝臟是動物內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。
功效:肝是補血食品中最常用的食物,尤其是豬肝,其營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。
適合人群:一般人都可食用。貧血的人和常在電腦前工作的人尤為適合。
適用量:每餐50克。
溫馨提示:肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。動物肝還宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。高膽固醇血癥、肝病、高血墳和冠心病患者應少食。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。