[俗名]青小豆。
[性味]性涼,味甘。
[功效]消暑止渴,清熱解毒,利水消腫。
[宜食]適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂、咽干口渴之時食用;適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染時食用;適宜高血壓病、水腫、紅眼病者食用;適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。綠豆皮適宜眼病患者食用。
《本草綱目》:綠豆解金石砒霜草木一切諸毒,宜連皮生研、水服。且益氣,厚腸胃,通經(jīng)脈,無久服枯人之忌!侗静萸笳妗罚 服此性善解毒,故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。
[忌食]綠豆性屬寒涼,故平素脾胃虛寒易瀉之人忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,綠豆反榧于,忌鯉魚。
《本草經(jīng)疏》:脾胃虛寒滑泄者忌之!侗静萸笳妗罚号c榧子相反,同食則殺人。
[按語]綠豆經(jīng)水磨加工而得的淀粉,為綠豆粉,性寒味甘,有清熱解毒作用!度沼帽静荨分赋觯航庵T熱,益氣,解酒食請毒。熟者膠黏,難得克化,脾胃虛弱與病后勿食。綠豆經(jīng)浸鼉后發(fā)出的嫩芽,為綠豆芽,亦為佳蔬,味極清美,性寒味甘,亦可清熱!妒澄锉静荨份d:脾胃虛寒之人,不宜久食!侗静菥V目》還說:諸豆生芽,皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁挹之氣,故頗發(fā)瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。綠豆皮又稱綠豆衣.清熱解毒功效較強,用于治療眼病,有明目退翳的作用。
綠豆的營養(yǎng)價值很高,據(jù)分析,每100克綠豆含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿卜素0.22克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類,其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。綠豆所含的磷脂包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。據(jù)近代研究,綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進生發(fā)、構(gòu)成組織、使骨骼和牙齒堅硬、幫助血掖凝固等作用。
[性味]性涼,味甘。
[功效]消暑止渴,清熱解毒,利水消腫。
[宜食]適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂、咽干口渴之時食用;適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染時食用;適宜高血壓病、水腫、紅眼病者食用;適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。綠豆皮適宜眼病患者食用。
《本草綱目》:綠豆解金石砒霜草木一切諸毒,宜連皮生研、水服。且益氣,厚腸胃,通經(jīng)脈,無久服枯人之忌!侗静萸笳妗罚 服此性善解毒,故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。
[忌食]綠豆性屬寒涼,故平素脾胃虛寒易瀉之人忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,綠豆反榧于,忌鯉魚。
《本草經(jīng)疏》:脾胃虛寒滑泄者忌之!侗静萸笳妗罚号c榧子相反,同食則殺人。
[按語]綠豆經(jīng)水磨加工而得的淀粉,為綠豆粉,性寒味甘,有清熱解毒作用!度沼帽静荨分赋觯航庵T熱,益氣,解酒食請毒。熟者膠黏,難得克化,脾胃虛弱與病后勿食。綠豆經(jīng)浸鼉后發(fā)出的嫩芽,為綠豆芽,亦為佳蔬,味極清美,性寒味甘,亦可清熱!妒澄锉静荨份d:脾胃虛寒之人,不宜久食!侗静菥V目》還說:諸豆生芽,皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁挹之氣,故頗發(fā)瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。綠豆皮又稱綠豆衣.清熱解毒功效較強,用于治療眼病,有明目退翳的作用。
綠豆的營養(yǎng)價值很高,據(jù)分析,每100克綠豆含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿卜素0.22克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類,其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。綠豆所含的磷脂包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。據(jù)近代研究,綠豆具有解毒、防止酸中毒、促進生發(fā)、構(gòu)成組織、使骨骼和牙齒堅硬、幫助血掖凝固等作用。