黃茶品名與品質(zhì)
蒙頂黃茶
黃茶的一種,產(chǎn)于四川名山縣蒙頂茶場。外形微扁而直,芽整齊肥壯,色澤褐黃,湯色黃明,甜熟香,滋味甘醇,葉底顯芽,色澤嫩黃。初制流程 殺青--初包--復(fù)鍋--復(fù)包--三炒--攤放--四炒--烘焙。
霍山黃茶
黃茶的一種,產(chǎn)于安徽霍山縣大化坪金字山、金竹坪等地。外形細嫩多毫,形似雀舌,色澤黃綠,湯色嫩黃,甜熟香,滋味醇和,葉底嫩黃。分降低30%~35%。
黃茶評審黃茶審評采用“通用型茶葉感官審評方法”。對這一大類茶的品質(zhì)要求應(yīng)分別對待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品質(zhì)特征,但“君山銀針”則不然。其中對君山銀針、其他黃茶的評分可參照表進行評定。
黃茶品質(zhì)評定評分參考
項目 |
級別 |
品質(zhì)特征 |
給分 |
品質(zhì)權(quán)數(shù)(占) |
外 |
甲 |
芽肥壯,滿披茸毫,色杏黃 |
94正負4 |
30% |
乙 |
芽欠肥壯,有茸毫,色暗綠 |
84正負4 | ||
丙 |
芽瘦薄,有茸毫,色灰暗 |
74正負4 | ||
湯 |
甲 |
杏黃明亮 |
94正負4 |
10% |
乙 |
黃深 |
84正負4 | ||
丙 |
黃暗 |
74正負4 | ||
香 |
甲 |
濃甜香 |
94正負4 |
20% |
乙 |
尚甜香 |
84正負4 | ||
丙 |
熟悶 |
74正負4 | ||
滋 |
甲 |
甜醇柔和 |
94正負4 |
25% |
乙 |
欠甜醇 |
84正負4 | ||
丙 |
悶熟味 |
74正負4 | ||
葉 |
甲 |
顯芽,黃亮 |
94正負4 |
15% |
乙 |
芽大小不一,色黃 |
84正負4 | ||
丙 |
黃暗 |
74正負4 |