一、生物學(xué)特性甜椒喜溫暖，不耐寒，怕霜凍。生育期包括：發(fā)芽期、幼苗期、開花結(jié)果期。

    ①發(fā)芽期：從種子萌發(fā)到真葉顯露。出苗前適溫25-30℃，出苗后至子葉展開和真葉顯露，適溫為23-26℃，夜間19-22℃。

    ②幼苗期：從真葉顯露至第一花現(xiàn)蕾，需10-12小時的日照、豐富的氮素以及晝溫25-26℃。夜溫20℃，根莖葉茁壯成長，加速花芽分化。

    ③開花結(jié)果期：從植株第一花現(xiàn)蕾到第一果座果，為由營養(yǎng)生長為主向生殖生長為主的過渡階段，白天適溫21-27℃，夜間16-21℃。35℃以上花蕾畸形，落花落果，15℃停止開花。以后為結(jié)果期，營養(yǎng)生長和生殖生長同時并進(jìn)，要求溫度適宜夜間較低，充足的光照和肥水。

    二、類型與品種甜椒是辣椒的一個變種，按其果形可分為5種類型：

    ①扁圓形甜椒：也稱蕃茄形甜椒，株形松散。果縱徑3-6厘米；橫徑4-8厘米。

    ②圓錐形甜椒：株型直立或半松散。果縱徑5-9厘米，橫徑4-6厘米。

    ③圓筒形甜椒：株型緊湊，少有半松散狀。果實(shí)碩大，縱橫徑7-10厘米，為我國廣泛栽培的類型，如“茄門甜椒”、“美國PETO甜椒”、“農(nóng)友大吉星”等品種。

    ④鈍圓形甜椒：株型緊湊或半松散。果縱徑6-12厘米，橫徑3.5-6厘米。

    ⑤長筒形甜椒：株型半松散狀。果縱徑12-20厘米，橫徑3-6厘米，如“農(nóng)友天王星”品種。

    三、栽培管理技術(shù)甜椒宜選用有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土栽培，最佳前作是南瓜或冬瓜，其次根菜類、蔥蒜類、甘蘭、綠葉菜類。 

    1． 播種：甜椒種子的種皮為革質(zhì)，吸水較慢，育苗前須浸種催芽，胚根露出時播種。多于冬春育苗，即11月中、下旬-2月上旬。整個苗期宜控制較高的溫度。2-3片真葉時，按株行距10厘米雙株分苗，改善幼苗的土壤營養(yǎng)和光照條件，以利培育壯苗。也可采用營養(yǎng)袋穴盤育苗，營養(yǎng)土等播種方法可參照辣椒播種育苗方法。 

    2． 定植：終霜后土溫穩(wěn)定在10℃以上時定植。整地作畦方法同辣椒。定植前7-10天，苗床通風(fēng)降溫進(jìn)行幼苗鍛煉。干旱地區(qū)平畦開溝定植，濕潤多雨地區(qū)高畦定植。由于甜椒葉片大，節(jié)間短，不如辣椒發(fā)棵大，種植密度可大于辣椒，株距25-33厘米，每666.7米2可定植3000-5000株。 

    3． 田間管理：甜椒定植時應(yīng)充分澆水，成活后可適當(dāng)追肥與澆水，促莖葉生長。但開花時不宜澆水，以免莖葉徒長，引起落花。甜椒比辣椒不耐濃肥，不耐澇，基肥應(yīng)多施有機(jī)質(zhì)肥料，追肥要薄肥勤施，比辣椒多施幾次。一般甜椒在施足有機(jī)質(zhì)肥料的基礎(chǔ)上，每3-5天用1：4的糞水或相當(dāng)濃度的復(fù)合肥追施一次。 

    4． 病蟲害防治：甜椒的抗病性比辣椒弱，容易發(fā)生病害，特別是病毒病的危害。因此在栽培時，不要與茄種蔬菜連作，要加強(qiáng)肥水管理，及時防治傳播病毒病的蚜蟲等蟲害。其它病蟲害請參考辣椒。

    5． 采收：夏秋季可陸續(xù)采收，南方可用塑料溫室拱棚栽培，收獲期比露地栽培提前1-2個月。