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烤狗肉酥包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 醬油12.5克 精鹽10克 白糖10克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 香油10克 花生油100克 蔥50克 姜10克 濕團粉50克

制作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后摻入富強粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強粉擦勻擦透,放一旁待用。

3.將狗肉剁碎成肉末,榨菜剁碎成末,蔥切成蔥花,姜切成末。鍋置于火上燒熱,放入花生油,油熱后下入狗肉、蔥花、姜末,煽炒幾下,加料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、榨菜末,一起煸炒至熟,勾芡放入香油出鍋,涼后使用。

4.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面皮大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長方形啤片,兩端無酥處切下,放在酥皮片上,再搟薄卷成圓卷。在卷的合疑處輕輕摁扁揪劑(劑個頭大小按需要而安),把劑搟成皮包入狗肉餡,包成提褶包形,碼放在烤盤里,入爐用180~200℃爐溫烤約10分鐘,點心呈淺黃色時翻過來,復(fù)入爐再烤約10分鐘即成。

產(chǎn)品特點 色金黃,皮酥香,狗肉味郁濃。適于飯點、宴會等。

 
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