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特味辣椒醬

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 原料配方 細(xì)辣椒面5千克 黃醬(干醬)1千克 糖稀2.5千克 精鹽500克 水500克

制作方法 1.燒開水500克,與辣椒面、糖稀、精鹽一起攪拌均勻。

2.拌好的醬放進(jìn)壇子里密封保存1周,即可食用。食用時(shí)可放些味素。

3.糖稀的作法:(1)先將大米做成粥,放涼(一定要涼透),盛入盆里。(2)把麥芽放進(jìn)大米粥里攪勻,放置到大米粥明顯沉淀,表面浮一層清水為止。(3)用紗布將大米粥過濾,臍出漿汁。(4)將擠出的漿汁倒鍋里熬,熬一段時(shí)間后成稠狀,用筷子提一下,見明顯的漿絲,即可取出放涼。


 
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