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棉籽油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14
 制作方法 1.炒籽:一般鍋內(nèi)放1/4~1/3的容量,炒得均勻,勤翻翻透,火力不能太大,以免殼發(fā)焦。炒后棉籽在槽中扒平,用棍桶,使熱蒸汽散失,冷后便于過(guò)篩清理。

2.過(guò)篩:用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質(zhì)。

3.磨碾:磨時(shí)下料要少,要?jiǎng)蚨粩嗔,磨子速度適當(dāng)?shù)乜,使棉籽易于破碎?

4.加水:隨碾輥環(huán)槽灑水,碾磨時(shí),一邊灑水,一面翻籽,使坯吃水均勻,碾磨一致,約碾20分鐘,直至細(xì)坯不成團(tuán)。

5.蒸坯:粉坯倒入蒸桶要用手扒平,使蒸桶內(nèi)透氣均勻,坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形,受熱均勻,蒸鍋水位保持一致,蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要?jiǎng)颉?

6.包餅:包餅應(yīng)掌握分散包餅,要快,要包裝平緊,上榨要集中和快。單圈薄餅,壓榨后厚約2厘米左右,應(yīng)盡量縮短時(shí)間,防止坯中熱量的散失。

7.壓榨:初榨時(shí)餅對(duì)正,調(diào)整圈與圈的距離,以免餅打得凹凸不平。加尖時(shí),要直到油流不成線(xiàn)為止。油線(xiàn)斷時(shí),再空榨2小時(shí)才能松榨。

8.澄清過(guò)濾:壓榨出來(lái)的毛油雜質(zhì)很多。應(yīng)很快冷卻,靜置一段時(shí)間再過(guò)濾,以免色澤加深,增加煉油損耗。


 
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