原料配方 鮮冬筍5000克 食鹽300克 辣椒末50克 白酒10克 味精、蒜末少量

制作方法

1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗凈。

2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成干。

3.將筍、鹽分層裝進(jìn)消毒的缸內(nèi)壓緊，兩星期后即成。

4.食用時(shí)，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味精、白酒、蔥末投入拌勻即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 脆中帶辣、開胃、增加食欲。