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豆豉剁辣椒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

豆豉剁辣椒,系瀏陽縣歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品,采用本地小紅辣椒與優(yōu)質(zhì)豆豉為主要原料,制作而成,在湖南省內(nèi)素負盛名。

原料配方 紅剁辣椒94公斤 豆豉5公斤 味精300克 麻油500克 棕檬酸300克 糖精10克

制作方法 將15度鹽水倒入豆豉內(nèi),攪拌均勻,待鹽水全部被豆豉吸收后放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內(nèi)攪拌均勻,裝壇,密封即成。

注意事項 用后應及時蓋好,及防霉變,存放久了,由于豆豉液的滲透,色澤有所變化,但對質(zhì)量與滋味沒有影響。
 

 
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