藥酒是我國自古以來治療疾病的一種方法。由于酒有通血脈、舒筋絡(luò)、溫腸胃、御風(fēng)寒等作用，所以用酒浸中藥可加強藥力。藥酒用量，便于服用，某些藥物易溶于酒中，效果較水溶液好。酒中的藥進入人體后吸收較快，可較好地發(fā)揮治療作用。此外，藥酒容易保存，不易發(fā)生腐敗變質(zhì)。但是，服用藥酒不宜過量，因藥物過量必會有毒性。另外，冬季是服用藥酒的好季節(jié)，除治療外還可暖身。患肝炎、心衰、癲癇、腎功能不全、高血壓、消化道潰瘍、肝硬化及對酒過敏的人不宜服用藥酒。

專家解析

藥酒的作用

藥酒的作用，包含有“酒的作用和藥物功效”的雙重作用。由于每種藥酒都配入了不同的中藥材，因此藥酒的作用也隨之而異。

就其總體而言，藥酒的作用非常廣泛，既有補益人體之陰、陽、氣、血偏虛的補性藥酒，也有祛邪治病的藥性藥酒，其作用也有區(qū)別。如以補虛強壯為主的養(yǎng)生保健美容藥酒，主要作用有滋補氣血、溫腎壯陽、養(yǎng)胃生精、強心安神、抗老防衰、延年益壽。以治病為主的藥性藥酒，主要作用有祛風(fēng)散寒。止咳平喘、清熱解毒、養(yǎng)血活血、舒經(jīng)通絡(luò)等。疾病不同，作用亦異。

藥酒，是由酒與藥物配制而成。然而藥物的配入，是有針對性的和選擇性的，都是按特定要求加入的，因此配入酒中的藥物不同，其藥酒的作用也不同。如藥性藥酒，是以防治疾病為主的藥酒，在配方上都有嚴格細致的要求，是專為疾病而設(shè)的；補性藥酒，雖然對某些疾病也有一定的防治作用，但主要是對人體起滋補增益作用，促進人體健康，精力充沛，預(yù)防病邪襲人。但也有一定要求，是專門為補虛糾偏，調(diào)整陰陽而設(shè)的。因此每一種藥酒都有不同的作用重點，都有其適應(yīng)范圍。

1.氣血雙虧者可選用龍鳳酒、山雞大補酒、益壽補酒、八珍酒、十全大補酒等。

2.脾氣虛弱者可選用人參酒、當歸北芪酒、長壽補酒、參桂營養(yǎng)酒等。

3.肝腎陰虛者可選用當歸酒、枸杞子酒、蛤蟻酒等。

4.腎陽虧損者可選用羊羔補酒、龜齡集酒、參茸酒、三鞭酒等。

5.風(fēng)寒濕痹、中風(fēng)后遺癥等病癥可選用國公酒和其他對癥藥酒。

6.風(fēng)濕性類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或風(fēng)濕所致的肌肉酸痛者可選用風(fēng)濕藥酒、追風(fēng)藥酒、風(fēng)濕性骨病酒、五加皮酒等。如果風(fēng)濕癥狀較輕者可選用藥性溫和的木瓜酒。養(yǎng)血愈風(fēng)酒等；如風(fēng)濕多年，半身不遂者則可選用藥性較猛的蟒蛇藥酒、三蛇酒、五蛇酒等。

7.骨肌損傷者可選用跌打損傷酒、跌打藥酒等。

8.陽痿者可選用多鞭壯陽酒、助陽酒、淫羊藿酒、青松齡藥酒、海狗腎酒等。

9.神經(jīng)衰弱者可選用五味子酒、寧心酒等。

制備方法

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藥酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。

1.冷浸法：將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或其他適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

2.熱浸法：取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上；加蓋，將容器浸入水液中，文火緩緩加熱，溫浸3～7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰糖或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。此法稱為懸浸法。此法后來改革為隔水加熱至沸后，立即取出，傾人缸中，加糖或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合并，靜置適宜時間后，濾清，灌裝即得。

3.滲漉法：將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內(nèi)，再加入藥材粗粉量60%-70%的浸出均勻濕潤后，密閉，放置15分鐘至數(shù)小時，使藥材充分膨脹后備用。另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤后，輕輕墊鋪在滲漉筒(一種圓柱形或圓錐形漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出)的底部，然后將已濕潤膨脹的藥粉分次裝入滲漉筒中，每次投入后，均要壓平。裝完后，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應(yīng)先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內(nèi)剩余空氣，待溶液自出口流出時，關(guān)閉活塞。繼續(xù)添加至高出藥粉數(shù)厘米，加蓋放置24-48小時，使其充分滲透擴散。然后打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。

4.釀制法：即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術(shù)酒、枸杞酒等，都是用此方法釀造。不過，由于此法制作難度較大，步驟繁復(fù)，現(xiàn)在一般家庭較少選用。

特別提示

藥酒熱飲易損胃

1.飲量適度：這一點是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。

2.飲酒時間：一般認為，酒不可夜飲。

3.飲酒溫度：在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而區(qū)別對待。

4.堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。