桶裝水:出售的桶裝水,不論是蒸餾水、滲透水、礦泉水及其他凈水,在裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理,因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是有害物,如果你趁新鮮喝,無疑會把有害物一起喝入。若將這些桶裝水再放1-2天,臭氧會自然消失,這時再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定,生產(chǎn)的桶裝水必須檢驗合格后方可出廠,而這個過程需48小時,因而喝按規(guī)范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次,才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。到海蜇產(chǎn)地旅游,會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1-2次鹽漬處理的海蜇,你可千萬別去品嘗或選購。
鮮黃花菜:又稱金針菜,未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿,秋水仙堿本身無毒,但吃下后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據(jù)實驗推算,只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,吃的量再大可出現(xiàn)血尿或便血,20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的,秋水仙堿會被溶出,故而無毒。
鮮木耳:鮮木耳有一種葉琳的光感物質(zhì),食用后被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉粘膜處,會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分散大部分葉琳,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶解于水,使水發(fā)的干木耳無毒。
鮮咸菜:新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14-20天在高峰,此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝酸胺。因此,要么吃4小時內(nèi)的泡腌咸菜,否則宜吃腌30天以上的。