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初春養(yǎng)生狀元菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-03-14  來(lái)源:老年生活報(bào)
核心提示:立春過(guò)后,萬(wàn)物復(fù)蘇、生機(jī)蓬勃。此時(shí),也正是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候。春季養(yǎng)生,飲食上有哪些需要注意的?

  立春過(guò)后,萬(wàn)物復(fù)蘇、生機(jī)蓬勃。此時(shí),也正是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候。春季養(yǎng)生,飲食上有哪些需要注意的?

  溫補(bǔ) 雞肉調(diào)節(jié)免疫

  上榜理由:春季冷暖頻繁交替,吃些溫補(bǔ)的食物,不僅可以充沛體力,還能調(diào)節(jié)免疫力,預(yù)防疾病。

  中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,能緩解由身體虛弱引起的乏力,還能調(diào)節(jié)人體的免疫能力。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度,雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質(zhì)豐富的食材,有強(qiáng)健身體的功效;但相比之下,雞肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸種類更多,也更容易被人體吸收利用。

  推薦做法:雞肉吃法很多,煲湯和清燉最能保住其營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō),身體虛弱,吃雞滋養(yǎng)。因此,春天里,老人、孩子不妨喝些雞湯補(bǔ)身;此外,還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

  養(yǎng)陽(yáng) 韭菜驅(qū)散寒冷

  上榜理由:我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”。春季陽(yáng)氣上升,應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物。特別是早春時(shí)節(jié)依舊寒冷,最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性,既可驅(qū)散寒冷,又能殺菌抑菌。

  其中,韭菜被稱為“春季第一菜”,南齊周?說(shuō)過(guò) “春初早韭,秋末晚菘”,意思是初春時(shí)節(jié)的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香,夏食則臭”的說(shuō)法。韭菜性溫,有助養(yǎng)護(hù)人體陽(yáng)氣,春季常吃還可補(bǔ)益脾胃。韭菜獨(dú)特的辛味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助調(diào)節(jié)免疫力。

  香菜、香椿等雖同樣是溫性食物,但它們屬于“發(fā)物”,容易引起慢性疾病的復(fù)發(fā)。因此,建議患有慢性病的人,不要多吃。

  推薦做法:韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此,韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯(cuò)。需要注意的是,硫化物遇熱容易揮發(fā),因此韭菜需要急火快炒,才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。韭菜雖好,但它含膳食纖維較多,不容易消化,所以一次別吃太多,最好控制在100克以下。

  增甘 紅薯促進(jìn)消化

  上榜理由:據(jù) 《千金方》記載,春季飲食宜“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇禾於喑运嵝允澄飼?huì)使肝火更旺,從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化,值得推薦的是淀粉類食物,如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。

  春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人體的體液偏酸性,人就容易犯困。因此,吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的,能中和酸性,保證人體健康。

  此外,紅薯還可以維護(hù)動(dòng)脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素還可以預(yù)防和緩解便秘。

  推薦做法:紅薯蒸煮都是不錯(cuò)的做法,但春季進(jìn)補(bǔ),最好采用較溫和的方式。因此喝粥是不錯(cuò)的選擇,把紅薯切成丁,與粳米一同煮粥,更有利于消化吸收。粥里還可加點(diǎn)大棗、核桃,都是適合春季的溫補(bǔ)食材。

  疏泄 蜂蜜潤(rùn)腸通便

  上榜理由:民間有“千金難買春頭泄”的說(shuō)法,意思是初春是排毒減脂的好時(shí)節(jié)。經(jīng)過(guò)了一冬的膏粱厚味,不妨趕緊給身體做次“大掃除”。

  蜂蜜有通便潤(rùn)腸的作用,可以解除便秘之苦。同時(shí),蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用,可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,因此是春季的第一飲品。

  推薦做法:最簡(jiǎn)單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜,可以保住其營(yíng)養(yǎng),建議早晚各一杯。這里再推薦一款蜂蜜紅棗飲,適合乍暖還寒的初春的季節(jié)。

  春季肝氣旺,影響脾胃功能,紅棗有補(bǔ)脾的功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中,再加滿水,大火燒沸后蓋上蓋子,再用小火繼續(xù)煮至水分完全收干,約30分鐘即可。關(guān)火晾涼,喝時(shí)再調(diào)入兩勺蜂蜜即可。

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編輯:yuanlee

 
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