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如何選擇新鮮蔬菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-26  來源:西安商報
核心提示:如何選擇新鮮蔬菜

  要點一:認識深綠色葉菜

  深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算,因為它們?nèi)~子顏色太淺,意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜,如綠菜花、油菜苔等。

  要點二:認識食品標簽

  按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì),綠色食品不用任何中高毒物質(zhì),無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題。是不是某一類蔬菜,要看有沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽,而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜,如果知道品牌和產(chǎn)地,看起來很新鮮,也可以放心購買。

  要點三:冷柜賣菜更放心

  蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下,維生素的分解速度非?,有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養(yǎng)素的損失。因此,冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

  如果沒有冷柜,就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜,因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀態(tài),甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期,一般的凈菜都應該是當日生產(chǎn)的,只有選購這種蔬菜,才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。

  如果沒有冷柜存放,則不妨到人流量大的超市購買,因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價菜”所吸引,風味、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜,其實是不值得購買的。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 新鮮 蔬菜 選擇
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