亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

吃雞蛋技巧 溫水打蛋雞蛋羹會(huì)更嫩

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-20  來源:家庭醫(yī)生在線  瀏覽次數(shù):509
核心提示:雞蛋羹味道鮮美,老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國孝介紹,蒸雞蛋羹時(shí),注意打蛋、加水、蒸制時(shí)間這些細(xì)節(jié),可使雞蛋羹更鮮嫩。

  雞蛋羹味道鮮美,老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國孝介紹,蒸雞蛋羹時(shí),注意打蛋、加水、蒸制時(shí)間這些細(xì)節(jié),可使雞蛋羹更鮮嫩。

  打蛋時(shí)要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

  蒸雞蛋羹,如何用水很關(guān)鍵。打蛋時(shí),要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬;而開水會(huì)將蛋液燙熟,甚至出現(xiàn)蛋花,營養(yǎng)會(huì)受損。

  加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水,愛吃老的就少加水。

  要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。

  蒸蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。

  醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調(diào)料,容易使蛋白質(zhì)變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

  想要雞蛋羹更有營養(yǎng),打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物,這樣更有利蛋白質(zhì)的吸收。

    【相關(guān)閱讀】

    健康吃雞蛋 烹飪技巧解密

    80%的人吃雞蛋犯的5大錯(cuò)誤

    養(yǎng)生警惕:揭開雞蛋養(yǎng)生的十大謬論

    早餐吃5個(gè)雞蛋加漢堡 揭神奇小子林書豪飲食結(jié)構(gòu)

    學(xué)齡前孩子不宜吃半生的熟雞蛋

    “真雞蛋”里的問題未必假

    蛋黃啊,你到底是真是假?

    豆?jié){雞蛋不能同吃! 6種吃蛋法要人命

編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 雞蛋 技巧 雞蛋羹 做法
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行