對于大多數(shù)人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。根據(jù)科學測定,辣椒有較高營養(yǎng)價值,富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等,其中維生素C的含量屬于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣,含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用:
1.寒冷潮濕季節(jié)吃一些辣椒能抗寒,又能防止因受涼受潮引起風濕性關節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。
2.刺激唾液和胃液分泌,加快胃腸蠕動,增進食欲。
辣椒不宜多吃,多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。
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