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餐桌上必添的4樣長壽菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-26  來源:39健康網(wǎng)
核心提示:餐桌上必添的4樣長壽菜

    長壽,晚輩們應(yīng)該在老人餐桌上準備幾類長壽菜:

    豆制品

    這里談的豆制品指的是大豆制品,包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢?因為大豆除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素外,還含有很多其他功能成分,如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等,大豆所含的脂肪主要為亞油酸,這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì),具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松,改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用,可以說是一種長壽食物。

    蔬菜類

    蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物,尤其是維生素(維生素食品)C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指數(shù)低,抗氧化作用強,已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多,在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄?喙虾S生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富,對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認為,苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

    魚類

    魚類是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源,每百克含蛋白質(zhì)20克左右,富含必需氨基酸,生物利用率高,味道鮮美。魚類所含脂肪不同于肉類,其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸,尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

    菌藻類食物

    菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角,但其營養(yǎng)價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低,但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富,蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當,還富含植物多糖。B族維生素含量豐富,尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富,尤其碘是海產(chǎn)植物獨一無二的,非其他食物可比擬的。

    菌藻類食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖,具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 長壽菜 豆制品 蔬菜
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