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春季吃黃花菜苦刺花等野菜最易中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-11  來源:云南網(wǎng)
核心提示:人們?cè)谧非笤鷳B(tài)、綠色、環(huán)保,享用天然美食時(shí),往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。為此,衛(wèi)生專家提醒,春季,在享用美味的山茅野菜時(shí),還要小心預(yù)防植物中毒。

    眼下,走進(jìn)昆明的菜市場(chǎng),最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍(lán)根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉,嬌艷的花朵,全都成了餐桌上的美食,真讓人一樣也舍不得放棄,樣樣都想嘗個(gè)遍。

    然而,人們?cè)谧非笤鷳B(tài)、綠色、環(huán)保,享用天然美食時(shí),往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多發(fā)季節(jié)。為此,衛(wèi)生專家提醒,春季,在享用美味的山茅野菜時(shí),還要小心預(yù)防植物中毒。

    解讀 為什么會(huì)中毒

    據(jù)衛(wèi)生專家介紹,原因主要有以下幾種:

    1.植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黃花菜等。

    2.植物的嫩芽可食,成熟或較大的不可食,如灰菜等。

    3.外觀看起來很像普通蔬菜可食,但實(shí)際上是有毒野菜,如野芹菜、野韭菜。

    4.本來可食,但被農(nóng)藥、鼠藥、化肥污染的蔬菜導(dǎo)致不可食。

    5.中藥類植物不同季節(jié)、不同部位、食入多少都表現(xiàn)出不同的作用,如板藍(lán)根等。

    提醒 哪些要小心吃

    云南野菜品種繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調(diào)不恰當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒性。據(jù)衛(wèi)生專家介紹,常見會(huì)引起中毒的野菜有:黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板藍(lán)根等。

    NO.1 黃花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂燙,棄湯后加工烹調(diào),無苦澀味時(shí)方可食用,每次食用不宜過量,未煮熟煮透時(shí)不可食用。

    NO.2 苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜:大多性寒未苦,須用開水漂洗,無苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過多,防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

    NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜:大多性溫平,食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用,過多食用時(shí)會(huì)引起頭暈、頭痛等不適。

    NO.4 生長(zhǎng)于菜園邊,田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜,有時(shí)也會(huì)因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。

    預(yù)防 別吃不認(rèn)識(shí)的

    據(jù)衛(wèi)生專家介紹,首先要掌握了解山茅野菜的相關(guān)知識(shí),把握好食用量,不輕易食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜,也不到園邊田頭亂采摘野菜食用。即使是可食野菜,根據(jù)品種的不同,食用方法也不相同。一些季節(jié)性采摘的野菜,如黃花菜、蕨菜等,由于采摘時(shí)間短、數(shù)量多,可以用開水燙煮去毒后,曬成干菜長(zhǎng)時(shí)間保存。

    吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的野菜,切不可盲目采食。生長(zhǎng)在路邊的野菜,容易受到汽車廢氣和生活污水的污染,不宜采食。生長(zhǎng)在化工廠河邊或附近的野菜,因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高,也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,再加上春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié),因此,山茅野菜應(yīng)徹底洗燙后再食用。

    建議 好吃也別貪多

    吃野菜不僅能嘗個(gè)新鮮,其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常有利健康。不過,衛(wèi)生專家也指出,野菜多為寒涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀,即使是正常體質(zhì)的人,也不宜多食野菜。另外,部分野菜還含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng),輕者面部、頸部及四肢外側(cè)等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀,嚴(yán)重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛。

    "野菜雖好,不宜長(zhǎng)期和大量食用,嘗嘗新鮮即可。"衛(wèi)生專家建議,食用山茅野菜,盡量做到現(xiàn)買現(xiàn)吃,存放時(shí)間過久不但無鮮美的清香味,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之減少。

    支招 中毒后咋辦?

    據(jù)衛(wèi)生專家介紹,不同的山茅野菜,中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕,以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀,因?yàn)橐吧参镏杏卸疚镔|(zhì)作用快,極易入血吸收。因此,一旦發(fā)現(xiàn)中毒者,應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 黃花菜
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