最近兩年，各種早餐奶的廣告鋪天蓋地，產(chǎn)品也擺滿(mǎn)了超市的柜臺(tái)。許多消費(fèi)者都在問(wèn)：我該買(mǎi)早餐奶還是純牛奶？早餐奶到底有什么好呢？這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案，還是先來(lái)看看早餐奶和純牛奶有什么不同吧。
首先，它們的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。
分析它們的營(yíng)養(yǎng)成分，也有細(xì)微的差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量在2.9%-3.1%之間，“精品”可以達(dá)到3.3%-3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，早餐奶加了糖之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈�、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低的程度不是很多。
說(shuō)到這里，消費(fèi)者恐怕還是一頭霧水。純牛奶蛋白質(zhì)多些，早餐奶卻加了鐵和鋅；純牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖和淀粉；純牛奶里面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣；純牛奶沒(méi)有添加劑，早餐奶里加了穩(wěn)定劑。到底該買(mǎi)哪個(gè)呢？
講究營(yíng)養(yǎng)豐富 純牛奶搭配堅(jiān)果更好
純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類(lèi)食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以配合一點(diǎn)堅(jiān)果類(lèi)食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。
1杯奶、2片面包、1小把堅(jiān)果和1只獼猴桃之類(lèi)的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。堅(jiān)果中不僅含有鐵和鋅，還有相當(dāng)多的維生素E和纖維呢。如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品。
乳糖不耐受適合喝早餐奶
如果時(shí)間很緊，沒(méi)有辦法吃早餐呢？那時(shí)候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠理想。如果改成2盒早餐奶，相比而言，營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。
另一方面，對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當(dāng)中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了穩(wěn)定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺(jué)，適應(yīng)的人更多一些。
綜上所述，營(yíng)養(yǎng)師的推薦是這樣的：如果你有充足的時(shí)間吃早餐，那么就買(mǎi)純牛奶好了，其他養(yǎng)分靠自己來(lái)補(bǔ)充，更全面一些。如果急著上班，或者兩餐之間感覺(jué)饑餓，那么喝早餐奶是個(gè)不錯(cuò)的主意。它能更好地模擬一餐的感覺(jué)，有很好的飽腹作用。
當(dāng)然，還有其他因素決定你選純牛奶：如果打算喝牛奶幫助晚上的安眠，那么還是選純牛奶比較好，因?yàn)槠渌淞喜](méi)有這種作用；如果你喝牛奶是因?yàn)橄矚g奶的口感和風(fēng)味，那么純牛奶更有奶的感覺(jué)，而且原料質(zhì)量更有保障。
