英國食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站日前聲稱,因有不良反應(yīng)報告,將對阿斯巴甜展開新的研究。阿斯巴甜作為最常用的甜味劑,被廣泛用于各種食品中,因此,它的安全性備受關(guān)注。記者近日就甜味劑的是是非非采訪了有關(guān)專家。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹,甜味劑一般是指傳統(tǒng)的糖(蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等)之外的甜味物質(zhì)。其中一部分是天然食物中存在的成分,比如甘草甙、甜葉菊甙、木糖醇、山梨糖醇等,另一部分是純?nèi)斯ず铣傻奶鹞秳,如安賽蜜、甜蜜素、糖精等?ldquo;阿斯巴甜有些特殊,它是一種人工合成的肽類物質(zhì),但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人體可以利用的氨基酸。”
對于消費(fèi)者普遍關(guān)心的甜味劑對人體是否有害的問題,范志紅告訴記者,凡是國家許可使用的甜味劑,按規(guī)定使用是安全的。但有些產(chǎn)品可能對部分人產(chǎn)生一些健康方面的影響,學(xué)術(shù)上有爭議,比如阿斯巴甜。目前國外報道的阿斯巴甜的副作用很多,從增加患腦瘤危險到失明、引起思維混亂等,有幾十種癥狀。各國政府機(jī)構(gòu)對此持謹(jǐn)慎態(tài)度,尚未禁止阿斯巴甜的使用。
據(jù)了解,阿斯巴甜被廣泛用于低糖食品中,無糖食品也有應(yīng)用。對于無糖食品,今年5月1日開始實(shí)施的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中有明確標(biāo)準(zhǔn),要求每100克固體或100毫升液體糖含量小于等于0.5克。
“企業(yè)一般認(rèn)為,沒有人工加入傳統(tǒng)甜味糖的,就是無糖食品。但很多天然食品中都含有糖。”范志紅解釋說,比如,水果和水果干中可能含有蔗糖、果糖和葡萄糖。要把天然食品中的糖去掉,并不容易。所以一些無糖食品中仍含有可消化的糖,例如,無糖酸奶中仍存在少量的乳糖。
日常生活中,該如何選擇有糖食品和無糖食品?范志紅提醒消費(fèi)者,無糖并不一定代表營養(yǎng)好,只是與同類食品的含糖品種相比,含有的糖少一點(diǎn)而已。例如,無糖飲料的能量很低,相當(dāng)于有糖飲料的幾十分之一,甚至更低。但是,它們不一定對健康有利,例如無糖的可樂,所含的營養(yǎng)素微乎其微,其中的磷酸不利于鈣的吸收,而且對改善血糖控制毫無益處,所以無糖并不會改變可樂類飲料不利健康的本質(zhì)。
有些無糖食品仍含有很高的能量。對于焙烤類食品來說,不加糖之后,其中糖的份額就會被脂肪和淀粉所替代,而它們所含的能量絲毫不遜于有糖品種。糖尿病人和高血脂病人吃它們并無額外益處。
“對于健康的年輕人,無需太在意食品是否含糖,更要注意的是,整體膳食營養(yǎng)平衡如何,能量是否過多,維生素是否充足。”范志紅說,要優(yōu)先選擇天然狀態(tài)的食品和營養(yǎng)價值高的食品,避免攝入過多的精制糖。