冬天人們可以吃到夏天的水果,如西瓜、草莓等,不過價錢較貴。藍(lán)海智業(yè)(北京)管理咨詢有限公司營養(yǎng)師甘玲建議人們,冬天最好還是吃最便宜的應(yīng)季水果。因為反季節(jié)水果不但營養(yǎng)價值不高,價格也不菲,不適于經(jīng)常食用。
“反季節(jié)水果相對于應(yīng)季水果的價值在于吃個新鮮感,而不在于營養(yǎng)。”甘玲說,那些色彩斑斕,明亮誘人的反季節(jié)水果往往是在大棚里種植出來的,其該有的日曬、風(fēng)吹及土壤水平,均與應(yīng)季水果不同。所以,營養(yǎng)最好的水果就是最便宜的品種,最便宜的水果往往是應(yīng)季的水果。
甘玲說,水果最好吃多少買多少,因為每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久,水果的營養(yǎng)及風(fēng)味也就愈差。大部分水果適宜不清洗直接放進(jìn)冰箱保存,否則容易變質(zhì)腐爛,并應(yīng)盡量在一周內(nèi)吃完。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果,只需在室內(nèi)陰涼角落處存放,不宜長時間冷藏。
另外,一些不法商販為了銷售貨品,利用化學(xué)試劑催熟反季節(jié)水果,會對人體健康造成傷害。甘玲向大家列舉了以下幾種危險的反季節(jié)水果。
1.葡萄
一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑---乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。此藥雖毒性較低,但長期食用對人體有害。
2.香蕉
為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看,有的不法商販用二氧化硫來催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害,還會引起腦、肝、脾、腎病變,甚至對生殖系統(tǒng)也有危害。
3.西瓜
超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥,從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,可瓜子卻是白色的,吃完嘴里有異味。
4.草莓
中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓,一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。這一類草莓必須慎食,如果食量較多,則會影響人的正常生長發(fā)育,如導(dǎo)致小孩早熟等。(競報)
反季節(jié)水果最好別多吃
有媒體報道廣州市食品安全信息網(wǎng)曝光荔枝等12種常吃水果常被“人為造毒”,為了解到事實真相,記者追蹤采訪了本市部分果品批發(fā)市場和果品行家。
據(jù)了解,人工催熟水果其實是行業(yè)公開的秘密,為柑橘、橙子之類打蠟的情況在業(yè)界也存在,但是在催熟和打蠟時用上違禁藥劑則是不被允許的。
目前上海市場上的果品質(zhì)量總體令人放心,但是,市民也需注意一些提前上市的早熟品種很可能是經(jīng)過人為催熟的,不宜頻繁過量地食用。
水果上食用蠟是國際允許的保鮮法
位于曹楊路1366號的上海山華果品市場是本市規(guī)模最大的專業(yè)果品集散市場之一。記者昨天下午來到市場時,當(dāng)天的現(xiàn)場批發(fā)交易早已結(jié)束,水晶梨、蘋果、香蕉、西瓜等果品裝在紙箱中,整齊地碼在場地上。在一個西瓜攤位前,攤主將切開的半個西瓜放在顯眼處,只見西瓜的瓤紅而水靈,但瓜籽是白色的,記者問攤主:“西瓜是催熟的吧?”攤主連忙否認(rèn),“催熟或注射色素,我們都不會干的,因為要花成本,再說催熟的西瓜保質(zhì)期大大縮短,如果我不能及時賣出,就會爛掉,損失的是自己。”攤主表示,他的西瓜是從海南進(jìn)貨的,這個品種的瓜籽本來就是白的。
“有一些果品,催熟的做法并不是什么秘密。”山華果品市場總經(jīng)理、市果品行業(yè)協(xié)會副會長潘才東告訴記者,像芒果、香蕉等果品,如果是八九成熟了才從產(chǎn)地運往上海,等到運達(dá)上海時就已經(jīng)全部爛掉了,因此,這類果品一般會在銷售地進(jìn)行催熟。
有些水果商是不是為果品打蠟“美容”?潘才東介紹說,為柑橘、橙子之類打蠟的情況,在業(yè)界的確存在,但潘才東表示,為水果打蠟,并非單純?yōu)樗虬绯?ldquo;賣相”.“打蠟可以起到滅菌的作用。”潘才東說,水果也是要呼吸的,呼吸得越順暢,變質(zhì)腐爛得也就越快,而為水果打蠟后,就會在一定程度上阻滯水果的呼吸,從而能起到延長保質(zhì)期的效果。給水果上食用蠟是國際允許的保鮮方法。
催熟打蠟禁用違禁藥劑
但是,在催熟和打蠟時用上了違禁藥劑則是不被允許的。據(jù)了解,一些不法商販在給水果打蠟時使用工業(yè)蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進(jìn)果肉,頻繁食用打蠟水果,對人的身體會帶來危害。此外一些反季節(jié)水果也成了“疑點水果”.比如中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓,除了極少數(shù)屬于新品種外,一般是使用激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。還有些不法商販和果農(nóng)將不到成熟期的芒果催熟,從而造成該品種芒果一上市就出現(xiàn)爛果子一堆。
潘才東告訴記者,催熟和打蠟的做法本身并沒有什么過錯,但如果在催熟和打蠟過程中使用了違禁的藥劑,導(dǎo)致了果品的有害殘留物超標(biāo),則是不允許的。
2-4年后上海超市可率先全部出售無公害農(nóng)產(chǎn)品
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,現(xiàn)階段的主要問題是水果缺乏標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管。市果品行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士告訴記者,近幾年我國雖然已制定了一些水果標(biāo)準(zhǔn),但配套性差,涉及水果采收、貯運加工和流通等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)較少,很多果品生產(chǎn)銷售者不太清楚究竟哪些能用哪些不能用。他建議,當(dāng)務(wù)之急是要完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系以及加強水果質(zhì)量安全監(jiān)測。
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn),目前由國家財政全額支持的“無公害食品行動計劃”正在全國展開,計劃在5至8年內(nèi)我國主要農(nóng)產(chǎn)品全部進(jìn)入該計劃。本市有關(guān)部門已經(jīng)對全市耕地基本完成了無公害認(rèn)定,并已經(jīng)開始加速對農(nóng)產(chǎn)品的無公害認(rèn)證。有一些專家樂觀地表示,2-4年后,上海超市中可望率先全部出售無公害瓜果和蔬菜。
[新聞背景] 有媒體稱12種水果常被人為造毒
某媒體引自廣州市食品安全信息網(wǎng)和中國食品網(wǎng)消息稱《廣州曝光荔枝等12種常吃水果常被人為造毒》,涉及柑橘、荔枝、蘋果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圓、芒果、柿子以及大棗。毒水果多是超范圍、超劑量使用化學(xué)藥劑,嚴(yán)重威脅人們健康。
但是,昨天廣州市食品安全信息網(wǎng)發(fā)布聲明,該網(wǎng)所發(fā)布的《消費者切勿以貌取果用知識去消費做一個理性的消費者》一文并不表明和斷定目前生產(chǎn)、銷售的這些水果普遍存在過量使用催長素、催紅素、膨大素、防腐劑以及著色劑、打蠟、漂白染色等問題,也沒有使用下毒等字眼。該網(wǎng)只是希望讓消費者多了解這類知識,盡量去避免可能造成的傷害。
[實用小貼士] 多選擇樸實水果
如何挑選放心水果呢?果品行家提醒消費者,盡量買自然成熟的水果,特別要注意表面已經(jīng)打過蠟的水果。因此,有關(guān)人員建議市民在購買水果時不要只看果品的外表,要從氣味、顏色兩方面挑選水果,多選購一些外表樸實的安全水果。同時,為了安全起見,市民購買水果要選準(zhǔn)有食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的市場購買,而在食用時最好削掉果皮。對如草莓等類的漿果,也要注意認(rèn)真清洗并在清水中浸泡后再吃。(千龍網(wǎng))