魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且美味可口。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字,就將“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,將魚當(dāng)作“鮮”的極品,因此,魚歷來(lái)成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美,還對(duì)人體有多種保健功能。
一、吃魚抗憂郁科學(xué)家指出,美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥,而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0。1%,是美國(guó)人的1/50。研究表明,上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸,它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人,“開心激素”水平往往較低,美國(guó)人不常吃魚,因而患憂郁癥的人就多。
二、吃魚防哮喘俗話說(shuō):“魚生火,肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái),許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因,所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃些新鮮的魚,不但對(duì)哮喘病人無(wú)害,而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?因?yàn)樾迈r魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生,而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外,不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用,從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
三、吃魚少癡呆加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn),健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人,表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%?茖W(xué)家認(rèn)為,DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此,老年人多吃魚,可減少癡呆癥的發(fā)生。
四、吃魚防中風(fēng)科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn),同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家,日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家,原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明,飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高,則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和;撬幔际呛虬被,它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制,使尿鈉排出量增加,從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響,降低高血壓的發(fā)病率。專家建議,中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一,就是每天服三四克魚油。
五、吃魚防衰老德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥,他長(zhǎng)年暴飲暴食,又過(guò)量吸煙,在他68歲時(shí),身體已衰弱不堪,滿臉的皺紋,眼珠混濁無(wú)光,好像死神在向他招手。可是后來(lái)他聽了醫(yī)生的話,每天食用鯡魚,不久,奇跡出現(xiàn)了:他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿,一直健康地活到83歲。
研究表明,鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì),更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),人體的生命活動(dòng)離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚,使他身體逐漸恢復(fù)健康,并延緩了他的衰老期,確是明智之舉。專家指出,多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類,可延緩人體衰老。