當(dāng)前人民群眾在外餐飲消費越來越普遍，對就餐環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)的要求也越來越高。衛(wèi)生間環(huán)境作為餐飲單位環(huán)境的一部分，受到越來越多消費者的關(guān)注。

為全面提升餐飲業(yè)衛(wèi)生間環(huán)境設(shè)施和服務(wù)管理水平，打造具備首都城市品質(zhì)的餐飲企業(yè)，北京市食品藥品監(jiān)督管理局委托相關(guān)行業(yè)協(xié)會和有關(guān)專家、企業(yè)代表，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，起草了《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》。8月2日《導(dǎo)則》正式發(fā)布，這是全國首個餐飲業(yè)相關(guān)導(dǎo)則，是繼《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布后出臺的第二個指導(dǎo)性文件，是全面提升北京市餐飲業(yè)品質(zhì)、城市生活品質(zhì)的又一重要舉措，標(biāo)志著北京市餐飲業(yè)“廁所革命”正式啟動。

《導(dǎo)則》分為七個部分共40余款，不僅提出了“建立環(huán)境衛(wèi)生制度”和“衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)”等基本要求，還對客用衛(wèi)生間外部及內(nèi)部環(huán)境、設(shè)施、清潔操作和消毒操作等作出了詳盡的規(guī)定。中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會將在會員單位率先實施，并逐步在北京市餐飲單位全面推廣。同時，第三方消費點評網(wǎng)站“大眾點評網(wǎng)”也將在餐廳點評項目中增加“餐廳客用衛(wèi)生間”評價，并納入餐廳的綜合評分，引導(dǎo)餐飲單位積極按照《導(dǎo)則》要求，打造清潔衛(wèi)生、便利舒適的衛(wèi)生間環(huán)境。