如今,很多人選購加工食品時都會先看一眼食品配料表,但很少有人清楚配料表后面密密麻麻的內(nèi)容是怎么來的。
總體來說,食品配料的標注要求有3個原則:第一是遞減的原則,即各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列(加入量不超過2%的配料,可不按遞減順序排列);第二是標示所有原料的原則,即復合配料要標示其原始配料,有標準的配料且加入量少時(小于食品總量的25%)則不需要展開標示;第三是食品添加劑必須標示的原則,即不管用了什么添加劑,都必須標示。
了解上述原則,就知道每種食品的主料是什么了。比如某食品名稱為“X咖啡”,配料:白砂糖、植脂末、脫脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、食用香精。不難看出,該產(chǎn)品中咖啡含量很少,主要成分是糖。
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