電泳儀是實現電泳分析的儀器。一般由電源、電泳槽、檢測單元等組成。所謂電泳，是指帶電粒子在電場中的運動，不同物質由于所帶電荷及分子量的不同，因此在電場中運動速度不同，據此可以對不同物質進行定性或定量分析，或將混合物進行組分分析或單個組分提取制備。電泳儀是實現電泳分析的儀器。電泳是一種帶電分子在電場中向著電性相反的電極移動的現象。利用電泳現象進行物質分離的技術，稱電泳技術。

工作原理：在溶液中能吸附帶電質點或本身帶有可解離基團的物質顆粒，如蛋白質、氨基酸等，在pH值條件下，于直流電場中會受到電性相反的電極吸引而發(fā)生移動。不同物質的顆粒在電場中的移動速度除與其帶電狀態(tài)和電場強度有關外，還與顆粒的大小、形狀和介質黏度有關。根據這一特征，應用電泳法便可以對不同物質進行定性或定量分析，或將混合物進行組分分析或單個組分提取制備，電泳儀正是基于上述原理設計制造的。電泳的影響因素很多，主要有被分離物質的帶電荷量多少、電場強度、緩沖液的pH值和離子強度及支持介質的化學惰性。