用雞、鴨、鵝做成的腌臘肉味道鮮美，但如果保存的時(shí)間太長，這些令人垂涎的美味吃起來就會(huì)有股嗆人的味道。腌臘肉保存時(shí)間短，選購時(shí)一定要留意保質(zhì)期，買回家之后也應(yīng)該盡早食用。
選購腌臘肉制品，一定要留意生產(chǎn)日期和保存期，盡量選購近期產(chǎn)品。
腌臘制品，最短的保質(zhì)期只有一個(gè)月，一般也只有兩三個(gè)月，真空包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期稍長一些，如果在0～5℃的環(huán)境下，保質(zhì)期能延長到120天，但這與香腸等肉制品普遍半年多的保質(zhì)期相比，還是偏短。
腌臘肉制品的保質(zhì)期不長，主要是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中晾曬或烘制時(shí)間過短導(dǎo)致水分較多，容易發(fā)生霉變，保存時(shí)間縮短。此外，購買腌臘制品之后還應(yīng)盡早食用，并將其避光低溫保存。