許多人有這樣一種認識：冬天需要進補，而夏天不用補。其實，夏天也應(yīng)該適量進補。
美國營養(yǎng)學(xué)家J·L做過試驗，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進補一點也不能疏忽。
     從中醫(yī)的角度來講，夏天燥熱陽盛。因此，夏天的進補營養(yǎng)不能“性太熱而累人血氣”。在中醫(yī)上講，海參屬咸、溫性，具有溫補功能的海參恰恰解決了夏天進補的難題。對此，古人早有論述，如謝肇的《五雜俎》云：“海參在遼東海濱有之，其性溫補……”《藥性考》中述說“海參可降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛癥”，《隨息居飲食譜》中對海參的食療功用介紹說：“凡病后、產(chǎn)后、衰老、孱弱，宜用火腿和豬羊肉煨食之。”
     正是因為海參有這特殊的滋補功能，因此，自古就列為“海味八珍”之首。