紅棗、又稱大棗、干棗，是我國(guó)藥食皆用的果品之一，它與桃、梨、梅、杳共譽(yù)為中國(guó)五大名果，鮮棗味甘可口，可作時(shí)令水果，亦可加工成棗泥、棗糕、棗粽子、酸棗、蜜棗等各種風(fēng)味美食；干棗多作藥用，且能治病看延年，如據(jù)古書記載，有一病人骨瘦如柴，飲食不下，日日腹瀉，遍請(qǐng)名醫(yī)治療，雖吃盡補(bǔ)藥，但病情終無(wú)起色，后經(jīng)一無(wú)名和尚指點(diǎn)囑其家人每日用紅棗粥喂食，月后果然痊愈。李時(shí)珍在《本草納目》中盛贊紅棗有潤(rùn)心肺，止咳定喘、補(bǔ)五臟、治虛損、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、緩陰血生津液、悅耳顏色、除腸胃邪氣之功用。
紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類、有機(jī)酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有"天然維生素丸"之美稱。紅棗所含的維生素不僅品種多，而且含量高。如每百克鮮棗含維生素C高達(dá)380-600毫克，是蘋果的75倍，桃子的80-100倍；維生素P300毫克。維生素C和P改善人體毛細(xì)血管的功能，對(duì)防治心血管疾病有重要作用。此外，經(jīng)常食棗能提高人的免疫功能。從而起到防病抗衰與養(yǎng)顏益壽作用。俗話說(shuō)："一旦吃三棗，一生不顯老"，言之不無(wú)道理。
紅棗入藥在我國(guó)已有悠久歷史，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾和胃養(yǎng)心安神，活血調(diào)經(jīng)，消炎止血，生津止瀉，調(diào)和藥性，能九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)氣，適用于脾胃虛弱、氣虛不足、倦怠管力及癔病、失眠、心悸紫癜、崩漏、外傷出血、月經(jīng)不調(diào)、白帶、體虛感昌、臟躁癥等。紅棗作為果品中佼佼者，其食療方法很多，現(xiàn)介紹數(shù)則常見(jiàn)的紅棗藥膳食療劑的家庭制作，供臨證選用。
1、 紅棗養(yǎng)血茶紅棗100枚，茶葉50克，白糖10克。先將紅棗洗凈，加水適量，與白糖共煎煮至紅棗熟爛，再將茶葉用沸水沖泡5分鐘，取茶汁加入紅棗湯內(nèi)攪勻即可。有拘時(shí)溫服，每日1劑。此方具有補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃之功效，適宜于陰血虧虛所致的身體虛弱，面色萎黃，婦女朋經(jīng)不調(diào)等癥。
2、 大棗冬菇湯大棗15枚，冬菇15個(gè)，姜，植物油、料酒、精鹽、味精各適量，先將冬菇洗凈，大棗洗凈、去核，將冬菇、紅棗與調(diào)料一起放入蒸碗內(nèi)，加水蓋嚴(yán)，上籠蒸60-90分鐘，出籠即成。佐餐食。此方具有益氣活血之功效。適宜于高血壓，冠軍心病者食用。
3、 焦碧桃大棗飲碧桃干、大棗各30克。將碧桃干炒至外表開(kāi)始變焦，立即加水，再加大棗同煎。每晚睡前服1次。此方具有健脾益氣，斂汗養(yǎng)心之效。適宜于佝僂病，表現(xiàn)為汗多，神疲，夜寐不安等癥。
4、 大棗粥大棗 30克，粳米100克，冰糖適理。將大棗、粳米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加放適理，煮至爛熟在粥，加入冰糖，攪拌均勻即可食。此方具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效，適宜于脾胃虛泄瀉弱，中氣不足之倦怠無(wú)力，食少、泄瀉、血虛臟燥，精神不安者食用
5、 桑葚紅棗羹紅棗50克，桑葚30克，將紅棗、桑葚同置鍋內(nèi)，加水適量，文炎燉爛，媽在，去棗核、皮，加糖調(diào)味，一次吃，此方具有補(bǔ)益肝腎，健腦益智之功效，適宜于神出鬼沒(méi)經(jīng)衰弱，失眠、健忘心悸，眩暈者食用。
6、 棗泥山藥糕棗泥350克，核桃仁、山藥品粉各50克，豬油120克，面粉500克，將核仁壓碎�；烊霔椖嘀邪鑴虺绅W；取面粉250克加山藥粉混勻，加入豬油100克拌勻即成干油和適量水合在油面團(tuán)，壓成薄餅攤于其上，做成卷狀，切在大小適宜的劑子，壓成圓皮，放入棗泥包成小包，然后用手輕輕按成大小適宜的圓餅，入油鍋炸至見(jiàn)酥浮于油面呈黃色即在。當(dāng)點(diǎn)心食。此方具有補(bǔ)脾胃，益腎氣之功效，適宜于脾虛食少，腎虛早衰者食用。
7、 姜棗龍眼蜜膏大棗 肉、龍眼肉蜂蜜各250克，鮮姜汁2湯匙。先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至熟爛時(shí)，加入姜汗、蜂蜜，文炎煮 沸，調(diào)勻，等冷后，裝瓶即可，每日2次，每次取1湯匙，溫開(kāi)水化開(kāi)，飯前食用，此方具有開(kāi)胃健脾，養(yǎng)心益智之功效，適宜于思慮勞傷太過(guò)，心脾虧損，心悸怔忡，健忘，納呆，腹脹者食用。
8、 紅棗益脾餅紅棗30克，白術(shù)、雞內(nèi)金各10克，干姜1克，白糖300克，面粉500克，發(fā)面100克，堿適量，將前四味放入鍋內(nèi)，用武火煮沸后，改成文火煮20分鐘，取汁；再將面粉、發(fā)面，白糖放入盆內(nèi)，加入藥汁，清水適量，揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵后，加堿水適理，做成糕坯，上屜蒸15-20分鐘，此方具有健脾益辦，消食呆滯之功效。適宜于脾胃氣虛，食欲有振，食后脹滿工腹痛，消化不良，泄瀉者食用
9、 棗泥包子紅棗300克白糖150克，香油10克，白面粉500克，將白面粉按常法制成皮；紅棗洗凈，蒸或煮熟放入盆中擠爛，去核；將白糖加水250克化開(kāi)，倒入棗泥內(nèi)，再加香油，攪拌均勻，放入鍋內(nèi)炒10分鐘左右，待香油和白糖全部被棗泥吸收均勻，放入鍋內(nèi)炒左右，待香油和白糖全部被棗泥吸收后，倒出晾涼，即成棗泥餡；將餡包入皮仙，蒸15分鐘即成。此方具有健胃補(bǔ)氣之功效，適宜于體質(zhì)虛弱者食用，健康人服用可增強(qiáng)體質(zhì)。
10、 參棗米飯黨參10克，大棗200克，糯米250克，白糖75克，先反黨參同大棗一并放入糖瓷鍋內(nèi)，加水適量，浸泡30分鐘后，再 煎沸30分鐘，然后撈去黨參，留下大棗及湯備用，把糯米淘洗后，放入在瓷碗內(nèi)，加水適量，放入鍋內(nèi)，加水適量，放入鍋內(nèi)，然后隔水蒸熟；把糯米飯取出后，倒扣在大盤中，反大棗嵌在上面；最后反參棗湯放入搪瓷鍋內(nèi)，同時(shí)加入白糖煎熬在粘汁，再倒在棗飯上即可。每日早晚當(dāng)作點(diǎn)心，空腹溫?zé)犭S意服食。此方具有補(bǔ)元?dú)�，健脾胃之功效，適宜于小兒脾胃氣虛疲倦無(wú)力，食欲不振，大便溏薄等癥。
11、 大棗黑豆丸大棗、黑豆各適量，先將黑豆放鍋內(nèi)炒出香味，涼后磨在細(xì)粉，再將大棗洗凈，蒸熟去核，同黑豆共搗爛，捏成丸。每服15克，淡鹽水或黃酒送服，此方具有脾養(yǎng)腎之功效，適宜于脾胃虛弱，腎虛腰酸者食用。
大棗煨豬肘大棗500克，豬肘1000克，黑木耳20克。將豬肘刮去毛洗凈，入鍋加水煮開(kāi)，除去腥 味后取出，移進(jìn)砂鍋內(nèi)，加水適量，放入大棗及浸發(fā)的黑木耳，用文火煨煮，待肘熟爛，湯汁粘稠濃厚，加入鹽、糖、味精適量調(diào)味。分?jǐn)?shù)次佐餐食。此方具有健脾益腎，補(bǔ)虛健腦功效，適宜于腦力勞動(dòng)者進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身 .#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類、有機(jī)酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有"天然維生素丸"之美稱。紅棗所含的維生素不僅品種多，而且含量高。如每百克鮮棗含維生素C高達(dá)380-600毫克，是蘋果的75倍，桃子的80-100倍；維生素P300毫克。維生素C和P改善人體毛細(xì)血管的功能，對(duì)防治心血管疾病有重要作用。此外，經(jīng)常食棗能提高人的免疫功能。從而起到防病抗衰與養(yǎng)顏益壽作用。俗話說(shuō)："一旦吃三棗，一生不顯老"，言之不無(wú)道理。
紅棗入藥在我國(guó)已有悠久歷史，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾和胃養(yǎng)心安神，活血調(diào)經(jīng)，消炎止血，生津止瀉，調(diào)和藥性，能九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)氣，適用于脾胃虛弱、氣虛不足、倦怠管力及癔病、失眠、心悸紫癜、崩漏、外傷出血、月經(jīng)不調(diào)、白帶、體虛感昌、臟躁癥等。紅棗作為果品中佼佼者，其食療方法很多，現(xiàn)介紹數(shù)則常見(jiàn)的紅棗藥膳食療劑的家庭制作，供臨證選用。
1、 紅棗養(yǎng)血茶紅棗100枚，茶葉50克，白糖10克。先將紅棗洗凈，加水適量，與白糖共煎煮至紅棗熟爛，再將茶葉用沸水沖泡5分鐘，取茶汁加入紅棗湯內(nèi)攪勻即可。有拘時(shí)溫服，每日1劑。此方具有補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃之功效，適宜于陰血虧虛所致的身體虛弱，面色萎黃，婦女朋經(jīng)不調(diào)等癥。
2、 大棗冬菇湯大棗15枚，冬菇15個(gè)，姜，植物油、料酒、精鹽、味精各適量，先將冬菇洗凈，大棗洗凈、去核，將冬菇、紅棗與調(diào)料一起放入蒸碗內(nèi)，加水蓋嚴(yán)，上籠蒸60-90分鐘，出籠即成。佐餐食。此方具有益氣活血之功效。適宜于高血壓，冠軍心病者食用。
3、 焦碧桃大棗飲碧桃干、大棗各30克。將碧桃干炒至外表開(kāi)始變焦，立即加水，再加大棗同煎。每晚睡前服1次。此方具有健脾益氣，斂汗養(yǎng)心之效。適宜于佝僂病，表現(xiàn)為汗多，神疲，夜寐不安等癥。
4、 大棗粥大棗 30克，粳米100克，冰糖適理。將大棗、粳米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加放適理，煮至爛熟在粥，加入冰糖，攪拌均勻即可食。此方具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效，適宜于脾胃虛泄瀉弱，中氣不足之倦怠無(wú)力，食少、泄瀉、血虛臟燥，精神不安者食用
5、 桑葚紅棗羹紅棗50克，桑葚30克，將紅棗、桑葚同置鍋內(nèi)，加水適量，文炎燉爛，媽在，去棗核、皮，加糖調(diào)味，一次吃，此方具有補(bǔ)益肝腎，健腦益智之功效，適宜于神出鬼沒(méi)經(jīng)衰弱，失眠、健忘心悸，眩暈者食用。
6、 棗泥山藥糕棗泥350克，核桃仁、山藥品粉各50克，豬油120克，面粉500克，將核仁壓碎�；烊霔椖嘀邪鑴虺绅W；取面粉250克加山藥粉混勻，加入豬油100克拌勻即成干油和適量水合在油面團(tuán)，壓成薄餅攤于其上，做成卷狀，切在大小適宜的劑子，壓成圓皮，放入棗泥包成小包，然后用手輕輕按成大小適宜的圓餅，入油鍋炸至見(jiàn)酥浮于油面呈黃色即在。當(dāng)點(diǎn)心食。此方具有補(bǔ)脾胃，益腎氣之功效，適宜于脾虛食少，腎虛早衰者食用。
7、 姜棗龍眼蜜膏大棗 肉、龍眼肉蜂蜜各250克，鮮姜汁2湯匙。先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至熟爛時(shí)，加入姜汗、蜂蜜，文炎煮 沸，調(diào)勻，等冷后，裝瓶即可，每日2次，每次取1湯匙，溫開(kāi)水化開(kāi)，飯前食用，此方具有開(kāi)胃健脾，養(yǎng)心益智之功效，適宜于思慮勞傷太過(guò)，心脾虧損，心悸怔忡，健忘，納呆，腹脹者食用。
8、 紅棗益脾餅紅棗30克，白術(shù)、雞內(nèi)金各10克，干姜1克，白糖300克，面粉500克，發(fā)面100克，堿適量，將前四味放入鍋內(nèi)，用武火煮沸后，改成文火煮20分鐘，取汁；再將面粉、發(fā)面，白糖放入盆內(nèi)，加入藥汁，清水適量，揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵后，加堿水適理，做成糕坯，上屜蒸15-20分鐘，此方具有健脾益辦，消食呆滯之功效。適宜于脾胃氣虛，食欲有振，食后脹滿工腹痛，消化不良，泄瀉者食用
9、 棗泥包子紅棗300克白糖150克，香油10克，白面粉500克，將白面粉按常法制成皮；紅棗洗凈，蒸或煮熟放入盆中擠爛，去核；將白糖加水250克化開(kāi)，倒入棗泥內(nèi)，再加香油，攪拌均勻，放入鍋內(nèi)炒10分鐘左右，待香油和白糖全部被棗泥吸收均勻，放入鍋內(nèi)炒左右，待香油和白糖全部被棗泥吸收后，倒出晾涼，即成棗泥餡；將餡包入皮仙，蒸15分鐘即成。此方具有健胃補(bǔ)氣之功效，適宜于體質(zhì)虛弱者食用，健康人服用可增強(qiáng)體質(zhì)。
10、 參棗米飯黨參10克，大棗200克，糯米250克，白糖75克，先反黨參同大棗一并放入糖瓷鍋內(nèi)，加水適量，浸泡30分鐘后，再 煎沸30分鐘，然后撈去黨參，留下大棗及湯備用，把糯米淘洗后，放入在瓷碗內(nèi)，加水適量，放入鍋內(nèi)，加水適量，放入鍋內(nèi)，然后隔水蒸熟；把糯米飯取出后，倒扣在大盤中，反大棗嵌在上面；最后反參棗湯放入搪瓷鍋內(nèi)，同時(shí)加入白糖煎熬在粘汁，再倒在棗飯上即可。每日早晚當(dāng)作點(diǎn)心，空腹溫?zé)犭S意服食。此方具有補(bǔ)元?dú)�，健脾胃之功效，適宜于小兒脾胃氣虛疲倦無(wú)力，食欲不振，大便溏薄等癥。
11、 大棗黑豆丸大棗、黑豆各適量，先將黑豆放鍋內(nèi)炒出香味，涼后磨在細(xì)粉，再將大棗洗凈，蒸熟去核，同黑豆共搗爛，捏成丸。每服15克，淡鹽水或黃酒送服，此方具有脾養(yǎng)腎之功效，適宜于脾胃虛弱，腎虛腰酸者食用。
大棗煨豬肘大棗500克，豬肘1000克，黑木耳20克。將豬肘刮去毛洗凈，入鍋加水煮開(kāi)，除去腥 味后取出，移進(jìn)砂鍋內(nèi)，加水適量，放入大棗及浸發(fā)的黑木耳，用文火煨煮，待肘熟爛，湯汁粘稠濃厚，加入鹽、糖、味精適量調(diào)味。分?jǐn)?shù)次佐餐食。此方具有健脾益腎，補(bǔ)虛健腦功效，適宜于腦力勞動(dòng)者進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身 .#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
