菜譜名稱 夏日佳肴----清補涼煲老鴨
基本特點 不粘不膩,不溫不燥,老幼皆宜
基本材料 老鴨一只(一年以上,越老越佳)常規(guī)宰殺放血清理。將鴨身切成寸塊狀,食鹽、冰糖適量,中藥清補涼一劑,處方組成為:沙參15克、淮山15克、蓮子15克、大棗15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。
制作:將切即的鴨肉(不用腌制,與中藥清補涼一劑,鹽、冰糖適量一并放入瓦鍋,加清水若干煲約2--3小時,即得一道肉美湯鮮、涼血開胃的佳肴(清補涼八味藥物均可食用)。
功能特點:陳年老鴨性味甘寒,滋陰降火尤甚,且營養(yǎng)豐富。清補涼共八味中藥中,以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主,配以潤肺之百合,健脾之淮山、蓮子、大棗,祛溫之薏米,組方合理,不粘不膩,不溫不燥。尤為陰方體虛、肺燥久咳及夏季熱毒瘡癤患者之上品,而且老幼皆宜。