棗泥山藥糕的賣像足以令人懷疑它與冰皮月餅有著近親關系，的確從里到外都有著八分的相似。外皮所用的山藥帶著獨特的香味，比平淡的糯米面來得更特別，更健康。熱量標注：此菜熱量為311千卡/人
山藥 2根（約500g）
干紅棗 400g
綿白糖 100g
玉米淀粉 100g將干紅棗放入熱水中浸泡30分鐘，待稍稍發(fā)起后用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土，削去外皮，再切成小段。
將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中，用大火蒸制60分鐘。
將玉米淀粉放入小碗中，放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘，放涼后當作薄面使用。
在蒸好的紅棗中調入綿白糖（80g）并趁熱用小勺搗爛混合均勻，再用篩網過濾去棗皮，制成棗泥。
在蒸好的山藥小段中調入綿白糖（20g），再用攪拌機或小勺制成細膩的山藥泥。
待混合好的山藥泥稍稍放涼后，取適量放在手中團成團，再在外面蘸上一層玉米淀粉當作薄面。
將山藥泥小團壓成小餅，在中間放入少許混合好的棗泥，再用山藥泥小餅將棗泥完全包裹住，搓成球狀。
把包好棗泥的山藥球放入模子中，壓實后再倒扣出來，放入盤中即可。
小貼士
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所用的模子可選用制作廣式月餅的木質模具。在將山藥泥放入模子前，可在模子中彈入少許加熱過的玉米淀粉，這樣可以有效的避免山藥泥黏在模子中。
在制作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
還可在棗泥中調入適量的糖桂花，以增加棗泥山藥糕的香味。
