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巧克力能防不少病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-12
核心提示:如果要選出一種最浪漫的食品,估計絕大多數(shù)選票都會投給巧克力。這種食品不但是愛情、美味等詞匯的代稱,還是西方人生活中不可或缺的食品。在加拿大等國家,每天早上抓兩塊巧克力就趕去上班是常有的事;對喜愛運動的人來說,巧克力更是必備武器;另外,很多女性也喜歡

    如果要選出一種最浪漫的食品,估計絕大多數(shù)選票都會投給巧克力。這種食品不但是愛情、美味等詞匯的“代稱”,還是西方人生活中不可或缺的食品。在加拿大等國家,每天早上抓兩塊巧克力就趕去上班是常有的事;對喜愛運動的人來說,巧克力更是必備“武器”;另外,很多女性也喜歡在生理期喝熱巧克力。

    但是,由于在20世紀(jì),心血管病、糖尿病、肥胖等疾病的發(fā)病率顯著上升,有些人開始怪罪巧克力,認(rèn)為它熱量高、糖分多,屬于垃圾食品。不過,近年來,各國科學(xué)家相繼發(fā)表了一些研究結(jié)果,讓人們對巧克力的認(rèn)識發(fā)生了全新的變化。

    巧克力入藥由來已久

    公元600多年,中美洲的瑪雅人開始用可可豆制作巧克力飲料。1522年,西班牙探險家赫納恩·科斯特將可可豆帶回西班牙,巧克力得以“移民”歐洲。后來,巧克力被西班牙人不斷改良,加入香草和肉桂之類的配料,變得更加美味可口,迅速在歐洲各國的上流社會占據(jù)了重要位置。到了二戰(zhàn)期間,巧克力甚至成為前線戰(zhàn)士必需的補(bǔ)給品。

    除了美味,據(jù)專家考證,500多年來,在美洲和歐洲,巧克力不僅是一種時髦高尚的食品,也是醫(yī)生們用來治療結(jié)核病、貧血、胃腸不適、腎結(jié)石等疾病的特效藥。

    巧克力可以緩解壓力

    西方人酷愛巧克力,光美國人每年就要吃掉12.7億千克的巧克力。為什么它這么讓人迷戀?現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),巧克力之所以能成為浪漫食品,與它的化學(xué)作用有很大關(guān)系。

    精神研究專家認(rèn)為,當(dāng)一對男女陷入熱戀時,他們的大腦里會被一種叫做苯乙胺的物質(zhì)所覆蓋,從而產(chǎn)生美好的情緒;而巧克力中恰巧就含有這種物質(zhì),因此能促使人們產(chǎn)生浪漫的感覺。

    另外,科學(xué)家經(jīng)過研究認(rèn)為,人們尤其是婦女喜愛吃巧克力,主要是因為巧克力能提高大腦內(nèi)一種叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應(yīng)付緊張的能力,起到緩解壓力的作用。

    巧克力對心臟有好處

    除了改善精神狀態(tài),近年來,巧克力的防病作用開始得到科學(xué)家的重視。最近,《美國藥物雜志》發(fā)表的一篇論文稱,巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素,能防止血管變硬,同時增加心肌活力、放松肌肉,防止膽固醇在血管內(nèi)積累,對防治心血管疾病有一定功效。

    其實,這已不是科學(xué)家第一次提出巧克力的防病功效,希臘和德國也有過類似的研究。去年9月,英國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了美國的一份研究報告,指出巧克力可預(yù)防心臟病。美國加州大學(xué)的安德魯·瓦特豪斯也發(fā)現(xiàn):黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣,含有酚醛類物質(zhì)(黃酮素就是其中一種),能殺死導(dǎo)致癌癥和心臟病的受損細(xì)胞。日本的研究還表明:從巧克力中提取的酚醛類物質(zhì)能提高血液的免疫力。

    前不久,據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》報道,意大利拉奎拉大學(xué)的研究人員做了一個試驗:讓15名健康人連續(xù)15天每天吃100克黑巧克力,結(jié)果發(fā)現(xiàn),他們的血壓有所降低,而對胰島素的敏感度則得到加強(qiáng)。但是,志愿者們連續(xù)15天每天吃100克白巧克力后,就沒有收到這樣的效果。因此,醫(yī)生們估計,黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助作用。

    另外,英國倫敦西敏斯特大學(xué)的克洛博士發(fā)現(xiàn),巧克力可以預(yù)防感冒。他指出,巧克力的氣味能促使男性免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一種名為“免疫球蛋白A”的抗體,它可以對付身體上的各種“小毛病”如感冒等。

    除了這些實實在在的保健防病作用,科學(xué)家們還指出,巧克力中還含有多種營養(yǎng)成分,比如有抗氧化作用的維生素E、鎂;人體必需的鉀、鐵和鞣酸等,對兒童大腦發(fā)育大有好處的卵磷脂;果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養(yǎng)成分。另外,巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇,它也具有保健防病的作用。

    在科學(xué)家們的研究中,巧克力的一些“害處”也得到了澄清。研究發(fā)現(xiàn),巧克力中的脂肪不會影響膽固醇水平。膽固醇正常的人在連續(xù)食用一個月的可可醬或純巧克力后,膽固醇指標(biāo)并未升高。此外,研究還表明,巧克力既不會引發(fā)粉刺和暗瘡,也不會造成齲齒。

    專家們推薦多吃黑巧克力

    由于近年來對巧克力的認(rèn)識和輿論宣傳不斷加深、更新,所以,在歐洲等地,巧克力的消費量明顯上升。在法國,10年來巧克力的產(chǎn)量上升了33%,達(dá)40萬噸。

    在人們對巧克力的關(guān)注程度不斷上升的同時,黑巧克力開始唱起了“主角”。一個原因是在巧克力的保健作用中,它顯得特別“突出”;另外一個原因就是,黑巧克力是含糖量和脂肪含量最低的巧克力之一。在法國,有81%的人將黑巧克力作為購買巧克力的首選。去年,由于媒體紛紛報道黑巧克力的保健作用,日本各大商場甚至出現(xiàn)了搶購的場面。

    盡管巧克力好處很多,但是,這世上畢竟沒有十全十美的食品。對于巧克力,專家們的意見仍然是“適量食用”。本報駐法國記者在法國衛(wèi)生部的網(wǎng)站上看到,食品衛(wèi)生公告就是用“適量”一詞來指導(dǎo)人們食用巧克力。在巴黎,一家名叫“可可與巧克力”的食品店的店主諾拉女士告訴記者,巧克力雖然營養(yǎng)豐富,但是,它的熱量不低,每天的食用量最好還是控制在100克以內(nèi)。本報駐加拿大記者的朋友、營養(yǎng)保健食品專家詹姆斯博士也持有同樣的觀點。他認(rèn)為,巧克力含糖較多,肥胖者還是少吃為妙;一般人每天的食用量也別超過100克。還有專家認(rèn)為,巧克力的營養(yǎng)成分不均衡,容易產(chǎn)生飽腹感,影響正常飲食,故兒童不宜多吃。而成人吃多了巧克力,也可能產(chǎn)生厭食、惡心、無力、抵抗力變差等“巧克力綜合征”。

 
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