薺菜，田野中最常見(jiàn)的一種野菜。薺菜性涼，味甘淡。具有養(yǎng)肝明目、清熱利尿、止血降壓等作用。

    三月薺菜賽靈丹，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，薺菜中含有10多種人體所需的氨基酸，還含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、無(wú)機(jī)鹽以及鈣、鉀、磷、鐵、錳等多種有益成分。多吃綠色食品——薺菜，對(duì)人們健康長(zhǎng)壽非常有利。

    每至清明節(jié)前后，滿山遍野的薺菜，正是采集的大好時(shí)機(jī)。三月的薺菜，莖葉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，不但吃起來(lái)清香可口，鮮而不俗，而且還別有一番風(fēng)味。古詩(shī)中這樣寫(xiě)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，盤(pán)裝薺菜迎春餅”。詩(shī)句記述的正是人們帶著春盤(pán)外出春游，吃野菜的情景。薺菜的吃法很多，既可煮、可炒；又可燉，可煎；還可做湯、做餡、做春卷。這種沒(méi)有化肥農(nóng)藥污染的“綠色蔬菜”，深受人們的喜愛(ài)。

    中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜可防治咯血、尿血、便血、高血壓、動(dòng)脈硬化及泌尿系統(tǒng)感染等疾病。多吃薺菜，可涼血止血、清熱利尿、清肝明目，因此，薺菜的藥用價(jià)值較大。