中國素以飲食文化著稱，兩廣的生魚粥，江南的生吃菱角，以及各地的醉蝦、醉蟹等，杭城的一些過店酒家還推出了“生吃××”，以此為特色菜。但寄生蟲病的專家認為，生食易給肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、旋毛蟲等寄生由提供溫床，因此許多食物生吃并不可取。 
　　
    生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片蟲病，浙江大學湖濱校區(qū)寄生蟲病教研室的何猛老師介紹說，以前由于池塘、河道里的水質(zhì)污染嚴重，姜片蟲病也十分多見，近幾年隨著水質(zhì)改善，該病已大為減少。但是人們的警錫性也就相應地大為降低，對姜片蟲病一路綠燈，有關(guān)專家為此感到坦憂。姜片蟲寄生在人體腸道內(nèi)，侵吞人體營養(yǎng)，病蟲寄生量大時，會導致病人日漸憔悴，消化功能降低，甚至影響生殖系統(tǒng)。 
　　
    醉蝦、醉蟹引發(fā)的多為肝吸蟲病和肺吸蟲病。當人們生食或半生食含有肺吸蟲囊蚴的蟹等食物，肺吸蟲卵便會進人小腸，并在腸內(nèi)發(fā)育成為“童蟲”，它們穿過腸壁及腹內(nèi)組織；最后到達肺部發(fā)育為成蟲。病人可出現(xiàn)胸痛；咳嗽、咯暗紅色血痰等癥狀。 
　　
    肝吸蟲病的蟲卵隨糞便排到水中，被螺獅吞食，發(fā)育成囊蚴，吃入未燒熟的螺螄、魚肉會被感染。該蟲的成蟲寄生在人的肝內(nèi)，產(chǎn)生大量蟲卵，沉積在肝組織，引發(fā)肉芽腫反應。表現(xiàn)為肝腫大、不適、肝壓痛，腹瀉、消瘦、黃疸等癥狀。 
　　
    旋毛蟲病主要是通過食入生的和未熟的旋毛蟲感染的雞肉、豬肉、鼠肉、狗肉而導致。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉和下痢等。隨著體溫升高，出現(xiàn)眼臉、面部水腫。當幼蟲到達肌肉并開始形成包裹時出現(xiàn)肌痛癥狀，重者出現(xiàn)咀嚼、吞咽和語言障礙等癥狀，嚴重看波及心臟和中摳神經(jīng)。 
　　
    浙醫(yī)一院傳染內(nèi)科的有關(guān)醫(yī)生提醒說，隨著大氣轉(zhuǎn)熱，寄生蟲病人會有所增加。對此專家建議，海鮮、肉類、菱角、荸薺等都應煮熱后再吃，生食不可取。