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生食風(fēng)勁吹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20
核心提示:人類的祖先曾過著以生食野果、野菜為主,野獸、野禽、生魚活蝦為輔的原始人生活。約50萬年前,原始人發(fā)明了鉆木取火,才逐漸從生食過渡到熟食。不過,時(shí)至今日,生食習(xí)俗并沒有從地球上完全消失。據(jù)調(diào)查,非洲的采獵部落,澳大利亞西部人沙漠的游牧土著人,東南亞加里
    人類的祖先曾過著以生食野果、野菜為主,野獸、野禽、生魚活蝦為輔的原始人生活。約50萬年前,原始人發(fā)明了“鉆木取火”,才逐漸從生食過渡到熟食。不過,時(shí)至今日,生食習(xí)俗并沒有從地球上完全消失。據(jù)調(diào)查,非洲的采獵部落,澳大利亞西部人沙漠的游牧土著人,東南亞加里曼丹島原始森林里的伊班人、馬來人,棉蘭老島原始森林葉,的塔沙達(dá)人,美國西部山區(qū)的印第安人,南美洲亞馬遜原始森林里的波圖魯人,迄今仍過著生存活剝、茹毛飲血或食用半生半熟食物的生活。
  
    眾所周知,食物燒熟后吃,味香美,且能陳腥氣、殺菌毒。但近幾年來,從歐美各國興起的回歸自然的生食浪潮,開始席卷全球,成為現(xiàn)代人生活中—道悅目的風(fēng)景線。
  
    適當(dāng)生食植物性 食物益處多
  
    據(jù)中外飲食科學(xué)專家研究,現(xiàn)代人在日常膳食中,適當(dāng)搭配—些蔬菜、瓜果類食物作生食,有以下幾點(diǎn)益處:
  
    1.天然或人工栽培的梢物性食物中的營養(yǎng)素不會(huì)因遇熱而遭分解、破壞,尤其有健身美容、止血抗癌作用的維生索C。
  
    2.植物性食物中有保健抗癌作用的物質(zhì)不因遇熱而減少。如有抗癌功能的葉綠素、黃堿素,有提高肝臟解毒功能的植物激素,以及能助消化、促代謝的酶等。
  
    3,保護(hù)人體免疫功能,F(xiàn)已發(fā)現(xiàn),人體血液的“衛(wèi)隊(duì)”白細(xì)胞的數(shù)量,常于食用熟食后出現(xiàn)暫時(shí)性增多,處于如臨大敵的戒備狀態(tài),不利機(jī)體的休養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳。長期、單純地吃熟食品,還會(huì)降低免疫系統(tǒng)的殺菌、抗癌功能。生食則無此弊端。
  
    4.生食沒有人為投入的食鹽、糖,香精、糖精、增色劑、防腐劑等物質(zhì),也沒有油炸、熏烤過程帶來的苯并芘等致癌物,因而沒有熟食加工時(shí)可能帶給人體的潛在危害。
  
    5.可供生食的蔬菜、瓜、果,其清熱解毒、涼血凈血、祛暑利尿等藥用價(jià)值遠(yuǎn)比食物燒熟后強(qiáng),更適合夏令人們食用或作為“上火”患者之食療佳品。
  
    可供生食的食物
  
    除一年四季各種水果可供生食和現(xiàn)榨果汁生飲外,還有蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、梨瓜、甘薯、花生、菱角、蓮藕、荸薺、嫩栗、萵筍、芫荽、芹菜、通心菜、萵苣、青蔥、大蒜頭、燈籠辣椒、生姜、香菜、蓮花白菜心、茶叫—等,也宜生吃、榨汁生飲或作涼拌菜生食。
  
    生食療法創(chuàng)奇跡
  
    適當(dāng)搭配生食或純粹生食,對(duì)癥治療,稱為生食療法。生食療法在國外已有100多年歷史。早先,擾太籍格爾森博士發(fā)明了—種治癌生食法,他以蘋果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鮮果蔬汁治療—些癌癥患者,收到意想不到的良好效果。1962年,美國50歲的安妮·威格莫爾患了癌癥,絕望中她回歸原始人生食蔬果之生活方式,日日如此,堅(jiān)持不懈。20年后,她容光煥發(fā)、步履輕盈地登上了在日內(nèi)瓦舉行的世界醫(yī)學(xué)大會(huì)講壇,介紹生食治癌在她身上創(chuàng)造奇跡的經(jīng)歷和體會(huì)。后來,她出任美國波士頓“活的食物計(jì)劃”醫(yī)學(xué)研究所所長,以其獨(dú)樹一幟的生食療法,使數(shù)千名來自各國的心臟病、糖尿病和癌癥病人獲得康復(fù)。為此,她榮獲諾貝爾獎(jiǎng)金基金會(huì)的嘉獎(jiǎng)。據(jù)報(bào)道,目前美國約有10余萬名癌癥病人采用生食療法,許多人因此而贏得了生機(jī)。
  
    生食也要講科學(xué)
  
    現(xiàn)代人搭配—些植物性食物供生食,以求獲得營養(yǎng)、抗癌和美容健身的功效,務(wù)必講究衛(wèi)生和科學(xué),絕不能像無知的原始。人那樣茹毛飲血、生存活剝地胡亂生吃。生食食物應(yīng)注意:①選擇宜供生食的無污染的鮮嫩蔬菜、瓜、果,洗凈,再用冷開水沖淋后生吃;②刀子、砧板、榨汁機(jī)等使用前應(yīng)洗凈消毒;③生食宜從量少、次數(shù)少開始,逐步增多,讓胃腸有個(gè)適應(yīng)過程,必要時(shí)可加點(diǎn)米醋、大蒜頭、姜絲或辣椒等佐料;④不宜吃生魚、生蝦、醉蟹等動(dòng)物性食物,以免惹病損身;⑤患有中氣虛寒、胃病、腸炎等癥者,須慎吃或暫停生食。
 
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