在我們?nèi)粘Ｋ�見的加工食品中，幾乎樣樣都離不開添加劑。例如膨化食品里有色素、甜味劑、香味劑、鮮味劑等；月餅里有防腐劑，甚至連嬰兒喝的奶粉里，也有牛黃酸、維生素、氨基酸、微量元素等。
　　
    添加劑的使用，是為了食品的口感、顏色、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、保質(zhì)等等，各個(gè)國(guó)家都相應(yīng)地做出較嚴(yán)格的規(guī)定，應(yīng)該說是比較安全的。這是指單獨(dú)使用某一種添加劑的情況。但如果是幾種甚至幾十種添加劑一同長(zhǎng)期使用，性質(zhì)就不同了，很可能會(huì)給現(xiàn)代人的健康帶來影響。
　　
    據(jù)權(quán)威部門的統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代人每天通過飲食或其它渠道吃進(jìn)肚里的添加劑，大約有80余種，一年算下來，現(xiàn)代人大約一年要吃進(jìn)4公斤左右的添加劑。這是一個(gè)非�？膳碌臄�(shù)字。而且我們吃進(jìn)肚里的添加劑大多是化學(xué)合成的添加劑。這些化學(xué)物質(zhì)大量消耗人體中代謝過程所必不可少的微量元素等營(yíng)養(yǎng)素。
　　
    還有一點(diǎn)也需注意，食品添加劑對(duì)人體的傷害不是即時(shí)的，而是潛在的、累積的，所以往往不被現(xiàn)代人所重視。大都認(rèn)為比較安全，特別是在人們心中都有一個(gè)想法：既然是國(guó)家規(guī)定允許的那就不會(huì)有什么問題吧？