柿餅
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 原料分類(lèi)： 水果類(lèi)及制品 食用提示：每天約30克 推薦菜品： 百合柿餅鴿蛋 白果秋梨膏 珠玉二寶粥 羅漢果金銀菜柿餅湯 珠玉二寶粥 豌豆糕 冰糖八果飯 百合柿餅鴿蛋湯 熙春酒方 白果包 柿餅詳細(xì)介紹 原料介紹 柿子是柿科落葉喬木植物柿的
| 原料別名：米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦 |
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| 原料分類(lèi)：水果類(lèi)及制品 |
| 食用提示：每天約30克 |
| 推薦菜品：百合柿餅鴿蛋 白果秋梨膏 珠玉二寶粥 羅漢果金銀菜柿餅湯 珠玉二寶粥 豌豆糕 冰糖八果飯 百合柿餅鴿蛋湯 熙春酒方 白果包 |
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每100克柿餅所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (250.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (1.80克)
- ·脂肪 (0.20克)
- ·碳水化合物 (62.80克)
- ·膳食纖維 (2.60克)
- ·維生素A (48.00微克)
- ·胡蘿卜素 (290.00微克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·尼克酸 (0.50毫克)
- ·維生素E (0.63毫克)
- ·鈣 (54.00毫克)
- ·磷 (55.00毫克)
- ·鉀 (339.00毫克)
- ·鈉 (6.40毫克)
- ·鎂 (21.00毫克)
- ·鐵 (2.70毫克)
- ·鋅 (0.23毫克)
- ·硒 (0.83微克)
- ·銅 (0.14毫克)
- ·錳 (0.31毫克)
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| 柿餅詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí)，品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱(chēng)柿桃，可用作點(diǎn)心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者；
2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。 |
| 食物相克 |
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會(huì)引起胃腸不適；
2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石；
3. 忌于蘿卜同食；
4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命；
5. 食柿子前后不可食醋。
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| 制作指導(dǎo) |
1. 食柿應(yīng)盡量少食柿皮；
2. 正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜，買(mǎi)的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的不能買(mǎi)。 |
| 食療作用 |
柿果味甘澀、性平，無(wú)毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；
有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 |
| 其他相關(guān) |
| 《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無(wú)毒”，“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”等記載。 |
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