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營養(yǎng)素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-13

  又稱營養(yǎng)要素。維持人體正常生理活動,保持生長、發(fā)育和健康所必需的飲食物所含成分。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素及水。也有人認為膳食粗纖維應單獨列為一種。各種營養(yǎng)素對機體均有一定的作用。它們不僅提供人體活動所需能量和構成人體組織的結構物質,而且作為代謝調節(jié)物質等參與機體各方面正常生理功能的維持。其中有些成分是機體自身不能合成,又不能被其它物質代替,必需靠食物攝入的,稱為必需營養(yǎng)素,如必需氨基酸,必需脂肪酸及無機鹽、維生素等。在膳食安排中應特別注意保證這些物質的攝入量。不同年齡、性別,不同勞動強度和生理狀態(tài)的人,對各營養(yǎng)素的需要量不同。我國和許多國家都制定了營養(yǎng)素供給量表,明確規(guī)定了在通常情況下,為了維持健康,保證正常發(fā)育和有充沛的精力投入生活和工作,每天人體必須攝入的熱量與各種營養(yǎng)素的數(shù)量。

 
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