人體在清醒而極端安靜情況下,不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響時的能量代謝率。測定基礎(chǔ)代謝率,要在清晨未進(jìn)早餐以前,靜臥休息半小時(但要保持清醒),室溫維持20℃上下,按間接測熱法利用儀器進(jìn)行測定;A(chǔ)代謝率的單位為KJ/m2/h(千焦/平方米/小時),即每小時每平方米體表所散發(fā)的熱量千焦數(shù)。在同一性別、體重和年齡組的正常人中基礎(chǔ)代謝率很接近,其中約90%以上的人其代謝率與平均值相差不超過15%。故臨床上以此百分值作為正常值的界限。超過這一界限就被認(rèn)為基礎(chǔ)代謝異常。如甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的患堵塞,其基礎(chǔ)代謝率可比正常值高20~80%;而甲狀腺機(jī)能低下者則比正常值低20~40%;A(chǔ)代謝率的測定是臨床上診斷甲狀腺疾病的簡便而有效的方法。其他如腎上腺皮質(zhì)和垂體前葉激素分泌不足時,也可表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝率降低。體溫升高時,基礎(chǔ)代謝率也升高。通常體溫每升高1℃,基礎(chǔ)代謝率就升高13%。人在長期饑餓或營養(yǎng)不足時,會出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低。此外,測定基礎(chǔ)代謝率和在不同活動強(qiáng)度下的能量代謝率也是合理制定營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),安排人們膳食的依據(jù)。